香椿是人们喜欢的食品。
在每年的春天万物复苏的时候，香椿树开始伸出嫩嫩的枝芽，这些嫩芽成为我们的美味。特别是在春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴。在我们重庆农村的山上到处可以看见红香椿的身影，随手可以采摘一把回来炒鸡蛋吃。

香椿很有季节性，过了季就没有了，怎样能留住这美味呢？很简单，我们可以做成酱保存起来，这样什么时候想吃就可以吃到啦！

做香椿酱用的香椿一定要挑选红色的香椿，如果叶子颜色变绿了，那说明香椿已经老了。

原料：香椿  二荆条青椒  红美人椒 五花肉  大蒜  生姜

做这个香椿酱时，香椿要先焯水，然后过凉水，捞出晾干水份

香椿晾干水份后切成稍粗的颗粒，青红辣椒，姜、蒜、五花肉分别剁成末

锅里烧热油，因为是做酱，所以油需要多放一些，先把肉末放进锅里熬出肉末里的油，动物油与植物油混合后做出来的酱才更香，接着放入青红辣椒，新鲜的辣椒含有水份，必须要把辣椒里的水份炒干，这样做出来的酱保质期会稍长一点。

辣椒水份炒干后，放入姜蒜末，炒出香味，最后放入香椿，根据各自的口味加入适量的盐，翻炒均匀就完成了。

做好的酱冷却后装入干净带密封的瓶子里，放冰箱里冷藏保存。

香椿酱可以用来做调料用，比如吃面条时可以拌上一些，也可以拌凉拌菜.

今天的香椿酱做好后，我就迫不急待的拌了一碗面条

看看我平时吃面的海碗，是不是感觉幅员很辽阔呀！