春季，气候多变，豆腐是食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，长吃豆腐可以保护肝脏，增加免疫力，并且还有解毒作用。豆腐及豆制品的蛋白含量比大豆高，而且豆腐蛋白属于全蛋白，不仅含有人体必须的8种氨基酸，而且其中比例也接近人体需要，营养价值很高，春季的饮食宜清淡，豆腐营养丰富又不肥腻，正是春季的养生良品。

原料：嫩豆腐  咸蛋黄  鸡脯肉 豆苗

鸡肉切成末，豆腐切小块，不要太厚，用开水加适量盐浸泡切好的豆腐十分钟左右，豆苗焯水，在焯水时放入少许盐及油，其目的是防止营养流失和保持菜的嫩绿，浸泡好的豆腐摆好在盘里，上锅蒸透，然后把焯过水的豆苗摆放在豆腐四周备用，锅里烧油，把压成绒的蛋黄倒入翻炒至有泡沫后，把切成末的鸡肉倒入裹上蛋黄，放入适量盐，味精调料后淋在豆腐上就完成了。

 吃一颗沙沙的鸡肉，来一块嫩嫩的豆腐，有一中入口即化的感觉。咸蛋黄的滋味，慢慢的在舌尖划过······