重庆是闻名的火炉，一到夏天，大街小巷就有很多卖冰粉、凉米虾的小店，大热天里，吃上一碗冰冰凉凉的冷点是一件很惬意的事情，打从记忆起，每年夏天，父亲都会给我们做凉米虾解暑，这几天北京的天气变热，夏天到了，做一盆米虾来解馋和解暑。

     说起这个凉虾还有一个很美的故事：相传很久以前，三峡边居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面。没多久，他昏过了去。在梦里，一个白胡子老者对他说：你不是要虾吗？我教你……小伙子呼地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来。后来，小虾制作方法在民间流传开来，人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾”。

    崇尚孝道不分年代，如今凉虾已融入重庆人的生活。夏天一到，重庆很多地方都有卖凉虾的，人们走热了累了，来上一碗冰镇凉虾，着实痛快。

原料：糯米 香米 葡萄干 枸杞 红糖

糯米和香米先用温水浸泡一个晚上，让米变软，米泡好后，用搅拌机打成米浆备用，然后用一奶锅熬制红糖水，把枸杞与葡萄干放水里烧开，然后倒入适量红糖慢慢用小火熬成红糖枸杞水，最后准备半盆凉水一会用。

凉水和红糖水准备好后就可以熬米浆了，取一锅放适量的水烧开后把打好的米浆慢慢倒进锅里熬成浆糊，用小火，至到熬成半透明状（如果想要吃起来有嚼头，在熬米浆的时候尽量稠一些，这样做出来的米虾吃起来有口感）熬好米糊后，把事先准备好的那半盆凉开水，再用一漏勺，把米糊舀到漏勺里，然后用一平勺稍用力挤压米糊，让米糊从漏勺的洞里掉到凉水里，通过挤压，就变成了两头尖中间粗，象去壳的虾仁，这样，米虾就做成了，最后，把做好的米虾放进刚才熬好的红糖水里放进冰箱里冰镇一下再吃，味道会更好。

凉米虾的特点：夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。