【五指毛桃煲土鸡】

 

 

 

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很开心有幸参与 新浪博客 #越吃越FIT#夏日美食祭活动，有机会尝试由赞助商“银枫生态”提供的各类优质食材，来演绎诸多FIT这个炎炎夏日的美味菜肴。

这次的活动的主题 #越吃越FIT#很吸引眼球，我个人还蛮喜欢“FIT”这个词的，给予人很大的想像空间。尤其在“吃”这件事情，众口难调客观存在，萝卜青菜向来各有所好。如果换个主题，譬如#越吃越瘦#、#越吃越美#，或是越吃越xx，反倒拘泥了，受众面也容易偏狭。而“FIT”这个词有无限的想像空间，可以彰显很个性化的东西上。因为毕竟物质丰富的当下食物除了果腹之外，它还更多更深层意义上的作用，大家在喜好、口味，安全健康，心灵慰藉以及个体体质受益上努力找寻一种适合自己的平衡。所以，在我看来，“FIT”或许就是一种契合的平衡点吧，所以#越吃越FIT”虽以”吃”着眼，却眼界开拓，给每个煮妇很大的自由度去发挥，去张扬个性，去显现鲜明的饮食风格色彩。

 

日前收到的贵州雷山银枫生态的食材包中，我一眼相中了这只土鸡，肉质紧实原生态鸡味浓郁，决定啦，用它来搭配我从广州人肉背回的五指毛桃等煲汤食材，完成我的第一道 #越吃越FIT#菜谱——五指毛桃煲土鸡！

五指毛桃是桑科植物，属食药同源食材，味辛甘，性平，有益补虚，行气解郁，健脾化湿的功效，搭配优质的土鸡同煲，是河源的客家人家家户户最喜欢的夏季消暑靓汤，燥热的夏季，喝一碗下去，润心润肺润喉让人顿觉分外清凉。

在灶火的作用下，食材完美结合，小厨里的香味直往鼻子里钻：土鸡的醇鲜味，五指毛桃特有的奶香味，海底椰的浅浅椰香味，不及入口，夏日里的一肚子燥气都随着香味飘散开了。。。

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【五指毛桃煲土鸡】

 

制作材料：贵州雷山银枫生态  土鸡1只，五指毛桃1小扎，海底椰6片，枸杞少量，生姜2片

 

制作调料：盐

 

 

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制作过程：（如↓图所示）  

↓1.将五指毛桃用清水浸泡10分钟，根部凹凸藏垢处用小毛刷刷洗干净，海底椰冲洗后也浸泡待用。

 

↓2.将银枫生态土鸡置入流动水中，内外洗净，特别是腹中的鸡肺要撕干净。

↓3.将治净的圭鸡放置案板，把鸡头和臀尖摘除弃之，爪心的茧皮和趾甲去除，再将翅、腿等分割后，将土鸡斩件。

↓4.沙锅内注入足量矿泉水，将斩件土鸡块倒入沙锅中。

↓5.将沙锅置于灶火上大火烧开，将溢出起的血腥浮沫细细撇清。

↓6.滚水中下入浸泡后的五指毛桃、海底椰及生姜片，再次水开后撇清浮沫。

↓7.转小火加盖煲制食材，至土鸡肉酥烂，浓浓的五指毛桃香味弥漫（约用时90分钟）。

↓8.熄火前5分钟将淘洗后的枸杞倒入锅中一同煲制，食用前加盐调味即可。

 

 【小贴士】

五指毛桃，不是桃子，不是水果，是一种桑科植物，因其叶子长得像五根手指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名。

五指毛桃被誉为“广东人参”，用于煲汤，有解毒、祛风的功效，用于煲鸡，煲猪骨，煲猪脚汤等等，是极受欢迎的保健汤饮，适合夏季饮用的消暑靓汤。

 

 

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