【菌菇肉酱】

 

 

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 好面酱，“熬”出来！10分钟速成懒人酱

 

【菌菇肉酱】 居家常备6款好吃易做的懒人酱

 

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昨天一早出了门。好友小W家装修，被她抓差过武昌，帮出出“馊”主意。

 

出门之前，想起物业张贴的通知：电路检修，8：00-15：00停水停电。晚上吃什么？虽说通知15：00通水电，但拖到晚饭点才通水电的事之前也不是没有过，再则，汉口过武昌，工地上杂七杂八的事情一拖，能否五、六点钟赶回来也成问题。看来晚饭只能偷偷懒速成餐了，出门之前“熬”一锅百搭的懒人酱吧～

 

懒人酱，应急酱，好吃易做，10分钟速成的百搭酱，拌面、拌饭，配菜皆相宜。果然，有先见之明啊，还是搞晚了匆匆赶回来快6点，某人就要到家了，晚饭只能将就将就——懒人酱拌面。进家门第一件事就是奔厨房，烧水煮面的空档，煎个荷包蛋水煮了一盘西兰花，面条捞起来刚往餐桌上一摆，门铃响了，呵呵，把门一拉冲着进门的食客大人直乐：回得早不如回得巧，赶巧到您这份上也忒神袅。。。懒人酱拌面搞定食客大人，刚松口气，“铃铃铃”手机铃声响起，看一眼来电显示隔开半臂的距离接通手机，小朋友声如洪钟：妈妈，我放学了，来接我！娃儿养得好嗓门就能大到这份上？？得嘞，换鞋出门接伢去，电梯里忍不住腹诽一句:谁说全职家庭主妇不是技术工种？？

 

 

【菌菇肉酱】10分钟速成一锅百搭的懒人酱！

 

 

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【菌菇肉酱】

 

制作材料：肉末（肥瘦相间）1碗、黑木耳、真姬菇、香醋、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、油辣椒1勺（主要材料如↓图所示）

 

制作调料：盐适量、老抽、纯香麻油1小茶匙、料酒1小勺、干淀粉1茶匙 

 

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制作过程：（如↓图所示） 

 

↓1.将黑木耳及真姬菇泡发后洗净，斩剁成碎末状备用；郫县豆瓣酱倒在案板上斩剁成泥备用；

 

↓2.将锅烧热注入少许油，油温起来后将肉末倒入锅中划散，中小火煸香煸酥；

 

↓3.锅内淋入1小勺料酒将酒气炒散，肉末拨到锅边将混合酱料：剁碎郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、油辣椒1勺倒入锅中央，翻炒至红油渗出；

 

↓4.肉末与混合酱料翻炒均匀，将剁碎的木耳和真姬菇倒入锅中一同翻炒，锅内加入清水小半碗煮开锅，转中小火加盖焖煮3-5分钟；

 

↓5.酌情添加精盐（拌面拌饭用的酱，味道可以稍微调重些）及老抽，干淀粉1茶匙加水稀释后淋入锅中；

 

↓6.灶火调大收汁，注意要用锅铲不停搅动以使酱色包裹均匀，起锅前淋入纯香麻油1小茶匙，香醋少许推匀。

 

小贴士：

 

这碗懒人酱，吃法很百搭：拌面，拌饭滋味俱佳；还可搭配其它菜肴烧制，如烧豆腐或其它素菜时，舀上2勺加进去，可增味添香。

 

 

 

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附：居家常备：好吃易做的6款懒人酱

 

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