铁也是人体必需的微量元素，铁是血红蛋白、细胞色素A的主要成分，缺铁会造成抵抗力低下，乏力，嗜睡；儿童生长发育受限制。

铁广泛存在于各种食物中，但吸收利用率相差较大。一般动物性食物的含量和吸收率均较高，动物肝脏、血、畜禽肉、鱼类是铁的良好来源。

成人需要每天摄入15mg（男）和20mg（女）的铁满足代谢和工作需要。

高铁食物含量表

食物名称          含量mg           食物名称           含量mg

苔菜（干）        283.7              车前子(鲜)         25.3

普中红磨(干)      235.1              榛磨               25.1

珍珠白磨(干)      189.8              鸡血               25.0

猪胆肝            181.3              沙鸡               24.8

香杏片口蘑        137.5              石榴花茶           24.2

黑木耳(干)         97.4              黑鱼干            23.9

蛏干               88.8              甲级龙井          23.7

松磨(干)           86.0              脱水蕨菜          23.7

发菜(干)           85.2              鸭肝              23.1

姜(干)             85.0              黑芝麻            22.7

菊花               78.0              鲍鱼(杂色)        22.6

冬虫夏草           66.5              猪肝              22.6

紫菜(干)           54.9              黄磨(干)          22.5

蘑菇(干)           51.3              脱水香菜          22.3

芝麻酱             50.3              辣椒粉            20.7

鸭肝               50.1              火鸡肝            20.7

桑椹(干)           42.5              田螺              19.7

青稞               40.7              胡麻籽            19.7

白沙蒿籽           40.4              白磨              19.4

鸭血               35.7              脱水油菜          19.3

芥菜干             39.5              扁豆              19.2

鸭肝               35.1              黑笋(干)          18.9

五香粉             34.4              奶疙瘩            18.3

蛏子               33.6              羊血              18.3

蝎子               30.8              咖喱牛肉干        18.3

羊肚菌             30.7              酵母(干)          18.2

鸭血(白鸭)         30.5              藕粉              17.9

红花               29.1              花茶               17.8

红茶               28.1              芥菜               17.2

南瓜粉             27.8              腐竹               16.5

河蚌               26.6              豆瓣酱             16.4

脱水菠菜           25.9              白沙蒿             16.4

湖盐               25.4              牛肉干             15.6

资料来源：《食物营养成分速查表》