中国最牛大排档在开封鼓楼夜市

    喜欢旅游时寻找当地的大排档，觉得它是体验当地民俗，美食，风情的必选科目。今年五月在河南开封鼓楼的大金台宾馆落脚，傍晚时分如往常一样拔腿夜游。走出大门三五十米就发现，白天还是车来人往的大街和广场平地冒出数百个摊位，人声鼎沸，热闹非凡，那火爆的阵势令人目瞪口呆。

    在夜市悠悠逛逛两个多小时后得出结论，开封鼓楼夜市应入选中国最牛大排档。中国大中小城市几乎都有大排档，为何这里最牛？

    其一，历史悠久。有人说香港是大排档的鼻祖，那不过是二战之后的事情。开封鼓楼大排档则可以追溯到宋朝。《东京梦华录》便有“夜市直至三更尽，才五更又复开张，耍闹去处，通宵不绝。”的记载，鼓楼大排档应是北宋遗风。

    其二，名吃众多。各城市大排档都有当家的名小吃，甚至是名冠华夏的吃食。但是云集开封鼓楼的吃食中叫响中华的为数众多，其他地方难能比肩。灌汤小笼包子，造型优美，“提起像灯笼，放下像菊花“，被誉为“中州膳食一绝”。马豫兴桶子鸡创始于北宋年间，因其形似圆桶而得名，历经一百多年而久销不衰。开封黄焖鱼，鱼鲜味美，入口自化，家族传承，现场制售，挑担叫卖，有回民祖孙三代经营黄焖鱼，供不应求。开封白家围汤涮牛肚起源于清代民间，入口松软爽滑，令人回味无穷，被评为风味小吃特优奖。红薯泥是一道久负盛名的中州名菜。杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。炒凉粉热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，素有“凉粉管炒”之美誉，曾数次赴国外表演，博得喝彩。还有冰糖梨、江米切糕、花生糕、鸡血汤、鸭血汤、水煎包子、五香风干兔肉 、羊肉炕馍 等等。除开封传统风味小吃外，也引进不少其他地方的小吃。

    其三，历经磨难。鼓楼夜市因其浓郁的地方传统特色，被中央、地方、港澳台以及海外的百余家媒体广为报道，名噪八方。到鼓楼吃夜市大排档成了海内外游客晚间的主打项目，据称，每逢节假日，鼓楼夜市的客流量可达数万人之多。但是，许多年以来不少开封本地人士，甚至专家学者以有碍观瞻，卫生堪忧，影响交通，噪声扰民，秩序混乱等理由提议自宫。面对重压，数百摊主不惧淫威，据理抗争十数年。好在开封主政官员不是目光短浅之人，没有将这现实版的《清明上河图》付之一炬。

    其四，管控得法。大排档这种地方自然是草根百姓的营地，不免各色人等泥沙俱沉，世相百态概莫能免。虽然只是一日夜游，但觉得还算秩序井然。广场上未见垃圾遍地污水横流，道路上公交车辆照常通行(入夜后小车禁行)，售卖食品明码标价，摊主服装统一，咆哮客人者仅见，城管人员坚守岗位，打烊后收拾得一如白天。别的城市屡屡发生城管与摊贩的摩擦冲突，这里肯定也有过，不过这晚看到三位城管（也许是工商）人士，一把小马扎，一张监督台，一台公平秤，和颜悦色扫视着夜市，据说每半小时还要巡视一圈。对小商贩的管理还是应该张弛有道，还要有度，重在引导，创造和谐。

广场边上有家肯德基，在二楼，窗子老大，视野开阔。买了一杯冷饮，开拍。

摊主也能整几句外语，兜售自家小吃还是没问题的。
公交车、出租车照常拉着食客进进出出，就是走得慢点。

能拉开场子摆开桌子的属于大户摊贩，从桌布的颜色上能区别出那是清真摊位。

广场的地面还是很干净的吗。

这家烤鱼豆腐挺敢整词，广告词很随潮流。

老字号，优质奖，明码标价，敢为夜市第一家。

街道两边的位置大都被清真小吃占领。

第一次见识羊肉炕馍、缸炉烧饼、板牛肉。

      这家酱牛肉可以先尝后买，感觉有点咸，不过挺适合东北人的口味，一样来二两，回去当下酒菜。

开封市民对清真食品独有情种，我也觉得清真食品比较放心。

             好大的旗帜，有3米多高，在夜市十分醒目，真够张扬。

看见那三位城管了吗?不经意很难发现。是不是弄个目标大点的亭子，有投诉也好找一些。

            马路上还是干净的，摊贩没有乱扔垃圾，倒是游客时有任意丢弃现象。

夜市也有几家民间手工艺品摊位，琳琅满目，价格还可以，很吸引女士的眼球。

    鼓楼早就没有啦，就留下个地名。这戏曲茶楼看上去还是古色古香的，不知道时不时大宋年间的。

天亮啦，夜市大排档消失的无影无踪。

鼓楼的白天远比不上夜晚热闹，老字号也是门庭冷落车马稀，静静地等待傍晚的来临。

    这是临近鼓楼的大金台宾馆，看上去很不起眼，不过名气不小。始建于清代，先后被认定为“中华老字号”、“河南名店”、“河南豫菜基地”，多次被评定为“受消费者喜爱十佳宾馆”，挂牌2星。住在这里只图个繁华地段，住宿条件吗，陈旧不堪。