吃“火锅”还是吃“火瓢”？

要说吃火锅咱北方人都明白，要说吃“火瓢”就二乎了，什么是“火瓢”？搞不懂。这回在云南领教了“火瓢”为何物。

虽说云南的昆明是四季如春，可冬季的早晚或阴天刮风时也是凉飕飕的，很想吃些热呼呼的饭菜。于是昆明的朋友说，吃热乎的好办，吃“火锅”还是吃“火瓢”？

“火瓢”？看着我们疑惑不解的样子，朋友知道我们没有吃过“火瓢”，于是驱车带我们直奔吃“火瓢”的地方。

停车一望，店家招牌上书“保山永昌清真火瓢牛肉”。看得很真切，是“火瓢”不是“火锅”。

进店后想选个好点的位子，服务员说都订满了，算你们来得巧，只有一个空桌了。也不是节假日，也不是晚间，晌午头就没空桌了，真够火的。

坐下后，昆明朋友细细说起这“火瓢”的来龙去脉：

保山永昌“火瓢”牛肉店是保山市隆阳区金鸡乡农民张信宗于1989年创办的，经过多年的苦心经营，生意变得非常火爆。这张信宗还是蛮有头脑的，2003年向国家工商总局商标局申请注册了“火瓢”商标。但随着生意火爆，保山市的四县一区“火瓢”招牌的餐馆星罗棋布。于是，张信宗以严重侵犯了“火瓢”的商标注册权向保山市工商局递交了诉状。一场维权运动轰轰烈烈展开，保山市工商局对本辖区内打着“火瓢”字号招牌或者经营范围中含有“火瓢”的企业、个体户进行依法清理查处。最后依照有关规定，分别给予了处理。现在保山、昆明打“保山永昌清真火瓢牛肉”招牌的都是真李逵。

依我看，实际上这永昌火瓢牛肉和火锅是个近亲，其特色在于火和瓢，特制的铸铁炉子里烧的是梨炭，一桌一灶炉火，所谓“瓢”是有鲜明手工打制痕迹的长柄红铜锅。

用料据说是精选高黎贡山优质牛肉。一指厚的大块牛肉、牛筋、牛蹄，密制的浓汤，各色时蔬在炉火上一瓢汇。

炭火红、铜瓢红、牛肉红、辣椒红，红彤彤一大瓢。吃客也吃得、辣得、烤得、喝得满脸通红，真可谓红红火火。

 一边吃，一边就领悟了“保山永昌清真火瓢牛肉”为什么这么火爆。如果哪位张信宗再有些经济头脑，估计会像过桥米线一样风靡开来。