(山野食材，精巧制作是本博<广西山野美食>系列的宗旨，意在以新的角度，制作品赏传统亦创新的美食。有两个基准点：一是广西当地或来自远方的纯真(原真)食材，二是在谱或离谱的制作方法。追求的效果与俺们日常饮食态度相致：简单、好吃、安全、再有点点美感，就好。)

  表姐从越南探亲回来，给我们稍带了特色食品“Yong”，甚喜！又是很久没有吃到的味道。

  这俺long long ago以前的外婆美食，中国名不知叫什么，百度谷歌都用上了只找到不甚可靠的译名“越南肉卷”，暂且用吧。

  准确的制作方法不可考究，大致与广西鱼蓉基本相同：优质的原生态(猪、牛或鱼)肉，剁碎后长时间捶打再摔拍…直到足够的弹性与筋道，之后还有包装与发酵过程，俺们就说不清了。

  也曾在广西武鸣华侨农场(现叫南宁华侨投资区)买过越南归侨做的，但还是不如原产地的正宗，个中的滋味~~到广西，司令小兵带您寻去，或直接，过越南尝尝去。

 
 蒸熟了放凉，切片上盘，就这么简单。

 

 整装的越南肉卷…

   有点越南棕子“炸药包”的风格，记得小时候外婆在东兴给我们吃的是一种什么叶子包装的，也有这样油纸包的。

 解开发现最里层依然老传统芭蕉叶包着，再包上密封性好的塑料，最外层的油纸应是保持传统感觉的作用。

   “地球牌”鱼露和“台农”芒果亦是重口味的佳肴~~

 调料中加几滴鱼露是必须的…

 配料如滴上几滴柠檬最是正宗，没有柠檬俺们几滴老陈醋也不错。

  炎炎夏日里，一道异域凉菜那是很爽的。

                                                      -- 祝好心情！