前两天到巴黎开会，故地重游，倍感亲切，就是对象水一样的法国咖啡亲切不起来了。在意大利住久了，味蕾被浓烈的意大利咖啡训练的非常皮实，再也接受不了法国咖啡那种不咸不淡的滋味。

在意大利，咖啡是文化，意大利复杂啰嗦的文化反映在咖啡上就是让人晕头转向的品种。

意大利咖啡最有代表性的是Cafe Espresso，特别浓，但量非常小，一个底座直径不到3厘米、高不到4厘米的小瓷杯，把手小到成年人只能用两个手指捏住，估计放满也就是小时候喝一次咳嗽药水的量。就这么一个迷你杯，咖啡还只有一半，舌头大的同学可能还润不湿全部的舌头上表面。不过千万别小看这一丁点黑褐色液体，就像潘长江的名言：浓缩的才是精华。正确的喝法是一饮而尽（本来也没多少），让这一坨浓缩的咖啡液体顺着你舌头的正中等分线一路欢快地奔流，冲过舌根，直入喉咙。那感觉，你可以想象有人直接从你的双眼之间印度美女点朱砂痣的地方打了一针兴奋剂。

当然，意大利的花色咖啡也很多。比如在Espresso里掺双倍的水，满足舌头特别大的同学，那是Cafe Lungo；在Lungo里掺一点牛奶，是象我这样装懂行的外行愿意喝的Cafe Macchiato（国内翻译成玛琪亚朵）；在Macchiato里掺更多的奶，让咖啡杯体积扩大3倍，就是Cafe Latte（国内翻译成拿铁），一般是早上喝，也有直接给你一杯牛奶，一杯咖啡让你自己和的，我在Bologna的广场上就喝着这样的咖啡，看着社区马拉松赛，享受过一个清凉悠闲的早晨；在Cafe Latte上加发泡奶沫，再撒上一层可可粉，就是著名的Cappuccino（卡布奇诺，不用解释了吧？）；把咖啡和牛奶的比例倒过来，就是Latte Cafe；在Espresso里加水，到Cafe Latte的体积，那是，那是我那英国哥们喜欢喝的美国咖啡，但是意大利人一致认为这不是咖啡，是带咖啡味的自来水。。。

然后，如果把所有的咖啡去掉咖啡因，那就是de-Cafe系列，各位就把上面这些系列都加个de。。。

所以意大利的咖啡机选择按钮一般都在10个以上，有的咖啡机还让你选少糖、正常、多糖，这个按钮设计的就和计算机键盘差不多了。。。