不用看图片，只要想象一下地沟油的生产加工过程，就让人感到恶心；恶心之后是后怕——这么多年，我究竟吃了多少地沟油？后怕之后是伤心——我花钱光顾饭馆，怎么说都是照顾你的生意，何以恩将仇报，用比泔水都不如的东西来招待我？

    媒体曝光地沟油后，国家食品药品监督管理局迅速发布通知，要求严防地沟油，并要求各地展开监督检查。其实，与其发通知要求主管部门组织检查，不如把监督和检查的权利下放给消费者。相信为了自己的健康，每一个用餐的顾客都会是最好的监督员。

    消费者不具备专业知识和检查手段，这个问题不难解决。就以地沟油为例，据媒体报道，已经有人研发出了专门检测地沟油的蓝色试纸，而“地沟油快速检测试剂盒”也早已上市。

    武汉最近出台了一个新政策：市民举报地沟油回流餐桌可获万元重奖，这个做法值得推广。有关部门与其在饭馆门口摆一个给餐馆评星的牌子，不如在饭馆强制悬挂“地沟油举报电话”的牌子，提醒消费者监督饭馆用油。同时鼓励重视品牌形象的饭馆，主动向顾客提供合格的检测试纸，自证清白。

    放权给消费者，比组织无数次检查更有效。建议饭馆经营者摘下“后厨重地，谢绝参观”的牌子，主动敞开厨房，接受消费者监督:厨房的卫生状况怎样，碗筷如何清洗消毒，用具有没有生熟分开？禽肉蛋奶是否新鲜？蔬菜水果清洗是否干净……除了地沟油，饭馆后厨那些隐藏的“污垢”也能被清理得干干净净，大家才能真正放心就餐。

    ☆刘元星

 

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