读者江女士：我不喜欢吃蔬菜，喜欢在家用蔬菜和水果榨汁，请问用榨的果蔬汁代替水果和蔬菜可以吗？

    中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红：自制的果蔬汁很健康，但单喝果蔬汁的营养不能等同于吃蔬菜水果的营养，因为很多蔬菜水果在榨汁时会损失所含的维生素C，如黄瓜会损失80% 以上的维生素C。因此，很多蔬菜水果炒着吃或凉拌会保留更多营养。

    蔬菜水果中还有一些脂溶性成分，如胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、维生素。但榨汁并不能被很好的吸收。而且很多蔬菜水果并不适合用来榨汁，所以单喝果蔬汁会导致人摄入的蔬菜水果品种较少，摄入的营养价值也就低了很多。因此建议在每天的膳食中既有蔬菜水果又有果蔬汁，这样才能营养全面。（杨珺）

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