本报讯 （记者夏文）用来泡米泡豆的水要不要扔掉呢？中国农业大学食品学院副教授范志红指出，这要视个人的身体情况而定。

    范志红指出，浸泡可以让原料变软，浸泡后去掉泡豆、泡米水，可以改善口感，因为粗粮、豆类浸泡后，其中的植酸、草酸等会溶出，这些物质带有涩味，还会妨碍钙铁锌的吸收。因此贫血、缺锌、消化不良的人不应使用。

    而高血脂、糖尿病、肥胖症患者最好保留浸泡米、豆的水，这些抗氧化成分能减少患癌症和心脏病的风险。据介绍，紫米、糙米只需泡3-4小时，黄豆、黑豆要泡8小时，红豆应浸泡12到24小时。