补充微量元素、维持身体平衡的概念在人们头脑中日益加强，然而，有的人在补充过程中存在误区，一味补铁补锌并没有达到应有的效果，这是为什么呢？上海交通大学医学院营养系副主任蔡美琴教授指出，铜、铁、锌三种元素中的任一种补充过量，就会阻碍另两种的吸收。铜、铁和锌像在玩一个跷跷板游戏，铜在一头，铁和锌在另一头，一头沉下去，另一头就翘上来。铁和锌的过度补充，就会造成铜的缺乏，反过来又影响对铁和锌的吸收。 

    她表示，铜有助于铁转化成最利于吸收的形式，而过量的锌会抑制人体对铜的吸收。缺铜时红细胞的生成遇到障碍，就会发生不同程度的贫血，常常伴有厌食、腹泻、肝脾肿大、生长停滞和精神萎靡等。所以，不能片面强调补铁和补锌，铜，铁，锌的平衡摄入才是最重要的。

    根据最新的“北京地区居民膳食铜摄入营养调查”，北京18－40岁的青壮年以及70岁以上的老年人的铜摄入与中国营养协会推荐值的落差最大，这两个人群尤其要补铜，而北京有65.8%的研究对象的膳食铜摄入量低于建议的每日２毫克，这也与北京地区居民食用贝壳类食品比江浙地区少有一定关系。（杨珺）