我的生活小窍门（二）

    5、大蒜：大蒜具有萌发的生理特性，在成熟后进入1～2个月的休眠期，在休眠期内即使温度、湿度等条件适宜也不会发芽。但休眠期过后，芽鞘便开始萌动，在条件适宜的情况下幼芽逐渐萌发。因此，大蒜的贮藏保鲜实际上就是在蒜头的休眠期过后，采取必要的措施，强制其延长休眠期。家庭可用低温贮藏方法，即；把大蒜包好或只去掉外面的厚皮，放入保鲜袋中，至入冰箱冷藏室内，这样能有效地控制鳞芽的萌动，并且随吃随拿，非常方便。     

                              6、生姜：生姜也具有萌发的生理特性，买回后的生姜千万不可放在冰箱内，因为生姜不能低温保管。我的方法是：把姜放在花盆的土上，土要有一定的湿度，这样保管生姜既不会萌发生芽，也不会因放入冰箱冻烂，且总是新鲜的。

     7、香菜：香菜不易保管，冷热都不好。我的方法是：

    ⑴、在大白菜的根部切一刀，将香菜放入，即可使大白菜不生芽，香菜也保持水分，非常新鲜，这种方法适合冬天保管香菜；

    ⑵把买回的香菜栽到花盆里，随吃随拔，这种方法适合一年四季，只是要麻烦一些。

                        8、虾皮：把买回的虾皮放入保鲜袋中，封严，直接放入冰箱冷冻室内，这样保管虾皮总是新鲜的。切不可放入冷藏室内！

     9、冰箱储藏食品知多少?

    可将包好的鲜豌豆放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室中，一年都有豌豆吃；

    可把买回的香椿洗净，用开水焯一下，晾凉，放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室中，一年都有香椿吃；

    如果有不常用的中西医药品，为了延长保持期，可放在保鲜袋内，再放入冰箱冷藏室内保管；

    在自制速冻饺子时，为了保证饺子不粘在冰箱冷冻抽屉内，不要在抽屉内撒面粉，最好在里面铺一层保鲜膜，保证拿取方便还保持冰箱干净；

    冰箱还能冷冻馒头、面条等食品，吃时取出加热即可。

    提醒一点：咸鸭蛋最好不要放入冰箱冷藏室内，那样鸭蛋里的油会凝固，口感不好；如果放了，吃时最好在蒸锅里蒸一下。

    10、微波炉蒸玉米：将玉米的外皮去掉，留下一层内皮，冲洗干净，放入可微波炉用的保鲜袋内，向袋内注入少洗清水（不少于20毫升，目的是保证玉米不干），将袋子放入微波炉内。注意：袋口不要扎紧，要留一个出气的小口，否则，口袋会膨胀炸开。如蒸两个玉米大约4钟左右翻动一下，再加热3分钟即可熟。（时间长短要看加工的玉米多少而定）这种方法蒸出的玉米，香味浓厚，比水煮的营养流失少。                                                                   

                            11、微波炉烤白薯：将白薯洗净，擦干，放入微波炉专用的盘子中，一定不要加盖子，让水份充分挥发出来，大约加热5分钟翻动一下，再加热3分钟即烤熟。（时间长短要看烤的白薯多少而定）。