然玉

    新修订的《食品安全法》将于今年10月1日起实施，其进一步加大了对食品违法行为的惩处力度，比如提高罚款额度，引入行政拘留，规定行业终身禁入等。日前，国家食药监总局有关负责人介绍，年底将完成国标整合工作，构建国家标准体系；此外，食品安全将实行最严监管，重点拓宽案件线索、严惩重处违法违规行为、强化行政执法与刑事司法衔接、大力推进信用体系建设。（《人民日报》8月13日）
    号称史上最严的新《食品安全法》，自一开始便承载了全社会的普遍期待。而国家食药监总局的最新发声，又再一次以系统化的论述，解释了该法的立法逻辑与实现路径。其实，无论是加大惩处力度，还是完善监管覆盖，都是对民间长久以来呼吁的积极呼应，经由法律条文的确认，民众意愿最终升格为“公共意志”。然而我们知道，食品安全问题错综复杂，立法层面的修订，理当以更多现实努力为支撑。
    过往案例表明，食品安全领域之所以乱象不断，一个至关重要的原因就在于，全行业还处于一种低层次发展的阶段。其突出特征是，源头生产散碎化，中间流转杂乱化。而现实情况则是，不仅小而乱的“小作坊”、“小摊贩”长期游离于有效监管之外，即便规模化的食品企业，也无法充分掌控漫长的上游产业链。这一切都意味着，生产环节缺乏起码的品质控制能力，终端消费市场被迫要承担过多的风险。
    为了应对上述困境，新修订的《食品安全法》作出了专门表述，推动构建最严谨的食品安全标准体系。事实上，“国标”的完善与整合，乃是食品生产标准化的基础，而只有对食品产业进行彻底的标准化改造，才能避免“经验主义”、“投机心态”继续主导食品行业。当然，实现标准化生产，离不开日常的、具体的监管程序保障，比如巡检、抽检制度以及产品追溯体系等等。
    法律表述的升级，以及监管执法的收紧，都旨在通过强势的外力干预，扭转食品行业粗放式生产经营的路径依赖。可以预见的是，面对更较真的执法环境，面对重重加码的法律惩戒，食品行业的从业者，都亟待寻找全新的生存模式。而这，实则又涉及到了职业价值观的重建。精致耕作的农人传统，传承永续的工坊文化，以及基于充分竞争的品牌自律，都是有待重拾、有待恢复的精神信仰。
    食品行业必须成为有灵魂的产业。如果说新修订的《食品安全法》以其严管重罚的雷霆手段，让人不敢乱来，那么在此基础上，我们显然更期待着，相关从业者能够重新寻得职业的精神源头与现世认同，从而对他人生命健康多一分敬畏，对本职工作多一分敬业与自律。