公孙好

    日前，国务院办公厅印发《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》。《纲要》指出，我国要确保谷物基本自给、口粮绝对安全。纲要同时明确了食物消费量目标，到2020年，全国人均全年口粮消费135公斤、肉类29公斤、水果60公斤。（2月11日《京华时报》）

    看到这个发展纲要，我们免不了要对照自己算一笔账。到2020年，全年人均消费29公斤肉，折合每天还不到80克。再算算自己现在每天吃肉的数量，都不止80克呀。怎么到2020年，吃肉反而少了呢？没错，事实正是如此。有数字显示，近年来，我国每年人均吃肉的数量是60公斤。也就是说，根据发展纲要，6年之后，我们的食肉量要下降一半多。

    据媒体报道，我国人均肉类消费是韩国的1.5倍以上，是印度的10倍，虽然不及欧美国家，但相对东方人的体质来说，已经需要控制。而仔细阅读一下新闻，也会明白这一发展纲要的“食物消费量目标”正在于“推广膳食结构多样化的健康消费模式”。以国家文件的形式来引导合理膳食结构，我们当然可以读懂这一发展纲要的善意。它能让更多的老百姓意识到这一问题的重要性，有利于增强国民体质，有助于千家万户中国人的健康。

    随着国民收入的增加，对于绝大多数城市居民来说，吃得起肉早已不再是问题，我们也已经不再需要靠吃肉来增加幸福感。而且，我们已经越来越强烈地感受到高血压、高血脂和糖尿病等“富贵病”的威胁。我们每个人都希望自己和家人身体健康，在明白了合理膳食的重要性之后，这当然会成为我们自觉的选择。这一点，与发展纲要是完全契合的。

    然而也要注意到的是，真正要增强中国人的体质，除了改善饮食结构，少吃肉类，合理膳食之外，还必须解决食品安全的问题。近年来，“地沟油”、“口水油”和“瘦肉精”等，还有各种激素、食品添加剂的滥用，已经成为笼罩在老百姓心头的阴影。以至于有人感慨，在吃肉不成问题之后，吃“安全肉”重新又成了问题。所以，增强国民体质不仅需要中国人少吃肉，还需要让每一个人都能吃上放心肉。