吴龙贵

    近日有媒体报道称，全国每年消费330万吨左右的食醋，其中90%左右为勾兑醋。山西醋产业协会副会长王建忠透露了更惊人的消息：市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%，也就是说，消费者平常喝的山西老陈醋基本都是醋精勾兑的。（《京华时报》8月7日）
    开门七件事，柴米油盐酱醋茶，该出问题的都出问题了，这次终于轮到了醋，而且是闻名瑕迩的山西老陈醋。消息一出，耳边顿时响起了那熟悉的旋律：现在还有什么能吃？
    针对目前国内市场食醋安全的争论，8月6日，山西省食品质量监督检验中心发布权威信息：山西所产老陈醋产品安全可靠，不存在多添加防腐剂，超范围、超限量滥用防腐剂现象，广大人民群众可以放心食用。
    其实在我看来，无论是是醋协副会长所称的“真正意义上的山西老陈醋不足5%”，还是山西省食品质量监督检验中心发布的“山西所产老陈醋产品安全可靠”，都不过是一个概指，缺乏具体的数据支撑，因而相互之间出现打架并不奇怪。唯一可以说明的是，食醋市场之乱，恐怕连业内人士和代表“权威”的官方也不太能说得清了。
    一个地方树立一个品牌产品不容易，尤其是像山西老陈醋这样的历史悠久、具有一定文化内涵并且拥有极高知名度的品牌。因此，当这个品牌遭遇信任危机时，相关政府部门有义务及时站出来为其做出辩护。然而一者，官方发布这个权威信息的时间过于仓促，语气过于绝对，所以对“安全可靠”这个结论，你信不信由你，我反正是不太相信的。二者，我不否认此次风波是山西老陈醋被一些假冒产品所累，但这并不足以证明山西所产老陈醋的清白。原因很简单，打击假冒伪劣是树立市场公信最有力的武器，但为何官方一直以来对“90%左右为勾兑醋”这个事实都视而不见？
    政府对品牌形象的过度维护，或许提供了一个观察食品安全危机的视角。犹记得当年，牛奶中添加三聚氰胺在行业中早已不是秘密，然而一直隐而不发，直至三鹿事件曝光，举国哗然。据说就是因为有人担心“搞垮民族产业”。令人担忧的是，这样的思维仍然阴魂不散，重整后的奶业依旧制订出“全世界最低”的奶业标准，这次抛出的是“国情论”。不难发现，今天的食醋业几乎就是奶制品业的翻版。表面上看，都是企业丧失了道德血液，利欲熏心所致，而深层次看，其实都可以归结到制度之弊端丛生，监管之形同虚设，以及所谓“从大局出发”的利益思维。
    2000年，我国出台的配制食醋国家标准规定，配制食醋必须是指以酿造食醋为主体，并强调，企业在生产配制醋时不得使用工业冰醋酸。但因利益驱使，这一禁令并没有多少限制效果。这里所谓的“利益驱使”，除了企业之外，是不是还有一些政府部门有意无意的纵容，是不是也隐含了“保护民族产业做大做强”的政绩诉求？
    不破不立，没有对勾兑食醋的彻底涤清，就没有山西老陈醋的品牌重塑。事实上，当整个食醋市场都一片风声鹤唳之时，山西老陈醋并不能独善其身。就此而言，单纯的辩解并不是明智的选择，政府部门应当拿出更有公信力的市场调查来，而山西老陈醋也应该拿起法律武器，向假冒伪劣产品宣战，并以此倒逼制度的苏醒和改良。谁也不希望看到又一个民族品牌的倒下，但任何民族品牌都必须建立在安全的基础上，为此，付出任何代价都是值得的。