每年一到夏天我家就特别爱吃皮蛋豆腐，它的做法极简单，只需一盒豆腐，两个皮蛋，外加几样常见佐料就行了，基本上几分钟就可以搞定，味道嘛，香辣酸甜（酸甜味不重），滑嫩爽口，好吃着呢

我下面的片片是分两次拍的，因为上次请客做菜没拍做菜过程，这次呢，老公又忘了买葱和小番茄（他经常这样），所以我就把两次的片片合起来用好了

为了好看，我喜欢在皮蛋豆腐上放一个小番茄提色，

吃不吃看个人喜好，反正我蛮喜欢吃小番茄的

葱是一定要放的，不光需要它的香味，关键好看啊，

有了它，这道菜绿色、红色、白色、黑色都有了

榨菜颗粒，这也是我的个人喜好，常常在一些菜中放少许榨菜，提味

两个皮蛋，湖北皮蛋跟四川皮蛋不同，比较黑，但味道是真的好

右边的味碟是姜米蒜米和小米椒（这个也可不用）

下面是需要用到的重要调料，

生抽和陈醋我一般都买比较好的，辣椒则一贯喜欢买富运牌的香辣王，

我离开重庆二十多年了，在外地吃不到妈妈哥哥做的油辣子，只能买成品，

我仔细比较过，这款香辣王跟重庆的家常油辣子味道最接近

豆腐用盒装的内酯豆腐，我也不知道哪家豆腐好，

一般就买有放心豆制品工程标志的

最重要的一道工序来了，调佐料：

取一只小碗，依次放入生抽，香醋，糖，姜米，蒜米，葱花，榨菜粒，油辣子，胡椒味精（也可不放），调匀之后尝一下味道，不要太酸太甜，酸甜味在这道菜里面只是点缀，不能太重，但又不能没有，这个比例很重要，具体要看个人喜好，我的家人和同事都蛮喜欢我调的这款佐料，但具体什么东西放多少我还真说不上来，完全凭感觉

把豆腐切成两公分见方的小方块

然后把皮蛋切小块放入豆腐中，再淋上小碗中的调料，

轻轻搅拌几下，最后淋一点香油，这道菜就成了

看看上面这张没葱没小番茄的皮蛋豆腐，色彩是不是很单调？不过味道还是不错的

最后还是贴一张上次做的全料皮蛋豆腐