居家小菜之——葱烧海参

昨天下午与LP想吃海参了，于是下班后与LP到家附近的晚市买海参和大葱。正好，常买海鲜的那家有一些自己处理的海参，店主推荐一些他自己准备带回家自己吃的海参，这些海参是他处理海参后剩下的，有些碎了，店主说：“你总来，老客了，就25一斤，你拿些吧，自己吃，都是好海参。”于是，买了一些。回家处理后，还在冰箱冻了一些。

废话少说，上菜啦。。。。。。

葱烧海参

用料：海参，姜，酱油，白糖，大葱，料酒，精盐，湿淀粉，味精。

做法：
1、将泡发好的海参切成小段，将干净的锅中白水煮沸，把泡发好的切成小段的海参放入，数秒后关火，烫透后控去水分，备用；
2、将锅中倒入色拉油，油热，放入切好的葱丝，炸至金黄色时捞出，葱油备用；（如果是懒人，不用捞出葱丝，直接在锅中完成以下步骤，最后只是葱丝会熟过一些。）
3、在葱油中加少许的姜丝，精盐，料酒，酱油（推荐用一品鲜），白糖烧开后微火煨2分钟；
4、将炸好的葱丝放入到调好汁的锅中，再加少许清汤（如果喜欢汤汁泡饭话可以多加一些，这盘菜的汁泡饭超好吃！我与LP都喜欢泡饭吃，所以我每次做都加多一些汁），烧开后加入备用的海参，移至微火煨2分钟，将火调至旺火，用淀粉勾芡，用中火烧透，加入味精；
5、盛入盘中即可。

大葱

海参

切好的葱丝

葱烧海参做好了，虽然长的一般，可是非常好吃哟。

增送一种简单的海参粥的做法：

1. 将海参泡发，用沸水煮透，切碎；
2. 大米淘洗干净，与海参一并放在沙锅内；
3. 加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20——30分钟，以米熟烂即可。

食物相克
海参与醋相克；不宜与甘草同服。

海参：
根据调查，我国有二十余种海参可供食用，其中刺参、乌参（Actinopyga miliaris）、乌元参（A.nobilis）、梅花参等经济价值较高。
刺参（Stichopus japonicus）也称“沙噀”。刺参科。体圆柱形，长20-40厘米。前端口周生有20个触手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。夏季水温高时行夏眠。环境不适时有排脏现象。再生力很强，损伤或被切割后都能再生。可供食用。我国北部沿海出产很多，可人工养殖。

梅花参（Thelenota ananas）刺参科。海参纲中最大的一种，体长可达l米。背面肉刺很大，每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状，故名“梅花参”。又因体形很象凤梨，故也称“凤梨参”。腹面平坦，管足小而密布。口稍偏于腹面，周围有20个触手。背面橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。常栖息于深3-10米而有少数海草的珊瑚砂底。泄殖腔中常有隐鱼（Carapus hoemi）共栖。分布于西南太平洋’我国产于西沙群岛。个体大，品质佳，为我国南海食用海参中最好的一。

光参（Cucumaria japonica）也称“瓜参”，瓜参科。形似刺参。通常灰褐色，但也有暗褐、浓紫或黄白色的。体壁肉质，表面柔滑。口的周围有触手10个。栖于海中。可供食用。

海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。
海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。对高血压、冠心病、肝炎患者及老年人都有一定益处。