春季吃野菜谨防食物中毒

   春季，田间地头、山坡、果园随处可见到野菜那一抹绿色的身影，着实让人喜爱，吃腻了大鱼大肉，更是想品尝一下健康自然的山间美味。

   好的野菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。这些野菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。

   但是我要提醒大家，野菜虽好，也要谨防食物中毒。

   首先，不认识的野菜不要吃。野菜的种类很多，北方常见的野菜有：马齿苋、灰灰菜、蒲公英、苦菜、荠菜、香椿、苋菜、柳芽等（此顺序为以下图解顺序）。遇到自己不熟悉的或不肯定的野菜，还是不要冒这个险。http://s9/mw690/5cdd356dtdab55ed4fbd8&690

http://s15/mw690/5cdd356dtdab55faffd5e&690
   http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6768EN00SIGG.gif一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，同时拨打120呼救。在急救车到来之前，可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。

   其次，野菜好吃也不能贪吃。尤其那些胃肠比较弱的人，在受到外界因素刺激，体内不耐受的情况下，往往就会出现如发烧、咳嗽、哮喘、拉肚子等不适症状。春天“百草回芽，百病易发”的季节，近期温度变化也大，敏感体质的人吃一些春笋、香椿头等新鲜上市的蔬菜，过食的话就可能使肠胃受刺激。更要值得注意的是，还有一些野菜是具有一定的毒素的，过敏体质的人还是少吃为妙，如野苋菜等会有较多的对日光过敏的物质，可能会引起全身浮肿、瘙痒、出水泡等，重者头昏、眩晕疲乏等。

   再次，野菜吃前需处理。春季是虫卵复生的季节，如果野菜洗涤不彻底，生吃野菜也容易影响健康。因此，吃野菜最好经过浸泡、焯水、洗烫，既可杀死野菜上的虫卵，又可以去除菜里的有毒有害物质。

   最后，采集野菜选好地儿。采集野菜选最好去远离市区的野外，周边环境要卫生，污染区域野菜不可食用，否则可能引起重金属中毒等。

   总之，不管是什么野菜，都不能过量吃，“尝尝鲜”就好。采摘过程中，注意辨别，切勿乱食用，以免影响身体健康。

                                           杨双

     国家二级公共营养师

                                    新浪微博：@营养师杨双