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    广东人将鸡分得很细致：鸡项、生鸡、鸡公、鸡乸、扇鸡等，初来乍到的人听了准一愣愣的。其实鸡项是没生过蛋的母鸡，生鸡即童子鸡，鸡公、鸡乸是上了一定岁数的公鸡、母鸡，至于扇鸡就是阉了的公鸡。

    对于爱吃白斩鸡的广东人来说，每种鸡都有其独特的口感，其中扇鸡就以其体型个大，皮脆肉爽而出名。其中一间间打着湛江鸡饭店的餐厅就很受食客追捧。个人最中意的也是扇鸡，这种鸡无论蒸、炒、煮、白切怎么做都是口感爽滑，连鸡胸肉都不会毛毛糙糙的。

 

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    湛江鸡用“大扇鸡”作为原料，通常一只扇鸡最小的有三斤以上重，大点的四斤五斤不出奇。和同事中午一共五人吃饭，33元一斤鸡，要了两斤，最后还吃不完。白切湛江鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，净看外表无不被它吸引到垂涎三尺。配料是一人一碟香油，特制酱油，还有沙姜粒和蒜蓉。

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    最喜欢放多多的沙姜在油碟里面，然后蘸料吃鸡，鸡肉真的很爽滑，鸡味浓郁，好正！所以做鸡做得好的湛江鸡饭店，仅凭一只鸡就可以生意无忧，客似云来了。

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    凉瓜黄豆煲龙骨，天口兴（天气炎热），这款汤水无论在酒楼餐厅或是家常餐桌上是最受广大群众欢迎的了，煲出来的汤色金黄，不油不腻，清香回甘。

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                  捞出来的渣也能吃，喜欢就这样淡淡的品尝原味的苦瓜，连酱油都省了。

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    银芽三丝炒海蜇头，是这家饭店的招牌小炒，美味的关键在于用豆芽和海蜇头配合，令整道菜都感觉清爽，海蜇头也很弹牙，风味独特。

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    酱爆墨鱼仔，也是必点小炒之一，这里的墨鱼仔炒的火候刚刚好，吃的时候还是很脆很嫩的，十分惹味。

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            韭菜炒蚬肉，新鲜韭菜切小段和鲜甜的蚬肉一起炒，镬气够，又香又可口，送饭一流。

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    白切鸭，也是湛江那边的做法，油亮饱满，入口不肥不腻，肉质细嫩的鸭肉才是好的白切鸭。和海南的加积鸭有异曲同工之妙。

 

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    水东芥菜滚鸭血，光是名字都觉得非常农家，还用个大大的钢盆端上，看着翠绿的水东芥菜和嫩滑的鸭血，早已让人食指大动。

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    对于鸭血猪红一类的，平时倒不会特别喜好，只是现在的广州到处飘满灰尘泥沙，仿佛一个大工地，在这座城市里面的人每天都被逼当地面吸尘器，苦不堪言。所以建议大家在沙尘滚滚的环境度日，在人体吸尘器未面市之前，必须多吃猪红，帮助体内除尘和排掉重金属。