重庆是火锅之源，朝天门乃火锅发源之地。朝天门是老重庆规模最大的一座古城门，始于明初。门上原书有四个大字：古渝雄关。因此门随东流之长江，面朝天子帝都南京，并且在此迎钦差接圣旨，故名“朝天门”。 沾了老重庆这一著名地标的威和势，源于重庆的朝天门火锅也红遍大江南北。

                                         麻辣鸳鸯锅

    火锅的渊源十分悠久，若从它的前身算起，迄今已有3000年。重庆人吃火锅的最早的文字记载则在清道光年间。火锅作为一种美食，可谓香飘全国，但其称呼却各有不同。如东北称白肉火锅，北京叫涮羊肉，广东叫打边炉，上海则谓之菊花锅等。然而，惟有重庆火锅名声最大，在东西南北中独树一帜，堪称火锅中的佼佼者。火锅已成为重庆美食的代表，以至于人们说：“到重庆不吃火锅，就等于没到重庆。”

    虽没到重庆，但小肥猪也能在广州品尝到正宗的重庆麻辣火锅，在大炎热天里去吃这火锅，不得不说小肥猪为了吃可是豁出去了。

    正宗的重庆火锅以厚味重油著称，最能代表川味中麻辣烫的典型性格。小肥猪一吃上这个锅就戒不掉了，一天到晚就念想着，这锅真香，如果没看错，这个果是罂粟果吧，难道真是吃了会上瘾的？不过归根到底还是这个火锅的汤口味较厚，以麻辣见长，对麻的感受永远不及对辣的渴望，属酱香型，所以喜麻的小猪不得不败在这锅汤上面了。

   一坐下，茶师就为我们倒水，只见他一只手提着一个特制的一米多长嘴的龙头铜壶，尖尖的壶嘴伸到离茶碗不到4厘米时，开水就对准盖碗直射下去，即快又准。八宝茶一般由毛尖、或普洱茶再加冰糖、红枣、桂圆、白葡萄干和胖大海等掺合在一起冲饮；又甜又香，还有滋补作用。

   但八宝茶始终喝下去是温烫的，还是来点冰冻啤酒会更爽，体验边吃火锅边喝冻啤酒那冰火两重天的感觉。

    喝了口清甜的八宝茶，端详了一下碗筷，这里的碗居然不是瓷的，是密胺塑料的，筷子是木的。

    嫩牛肉，此物和麻辣香锅底很搭，放到辣锅里煮一煮，就成了山城火锅版的“水煮牛肉”了，吃起来颇有一种野性的味道。

    肥羊肉，放进滚烫的汤中涮几下，变色就可以吃了，锅底是调好味的，不需另加配料了，不过猪蹄还是要多了一份麻酱，那是香上加香了。

       午餐肉，为“梅林”牌午餐肉，质量好的午餐肉涮起来有种特别的口感，咸香并入口即化。

    豆腐皮，本来是想点炸付皮的，谁知错点鸳鸯的豆皮也能和麻辣锅成为佳侣，无论放到清汤底还是辣锅底，在厚重的味道中还会透出本身的豆香味儿，豆制品就是百吃不厌哪。。

                           煮过的木耳脆脆滑滑的，通血管有益身体。

    红薯粉条，吃火锅小肥猪必点的，不知道为什么，天生就爱吃红薯粉条，还要是麻辣汤煮的，红薯粉煮了之后滑溜有嚼头，本身还能吸收汤汁的味道，太招人消灭了，哈哈。

   蔬菜篮，一篮子装有不同种类的蔬菜：娃娃菜，金针菇，油麦，通菜，香菇，黄瓜，四个人也吃不完的菜，看来还是单点的比较实惠。样子是挺招人喜欢的了。。

                   冻豆腐                                 炸支竹

                    土豆片                                  白萝卜

    其它配菜还分别有：冻豆腐，支竹，土豆，白萝卜。土豆片和白萝卜煮起来特有口感，冻豆腐由于经过冷藏处理，变成了蜂窝海绵状，在煮的时候把汤汁的味道都吸收了，吃起来味道很浓，喜欢。

    随着食材在锅中沸腾翻滚，百味消融一锅中！红白相间的鸳鸯锅，一半是麻辣红汤，一半是清补白汤，红汤有大、中、小的麻和辣程度给你挑，我们要的是中麻中辣。小肥猪基本都没怎么沾白汤那边，由头到尾都是吃红汤这边，越吃越上瘾，越吃越不怕辣，直觉麻得痛快。

    店里除了做火锅，还有种类繁多的经典川菜，这墙上能叫得上名的，小肥猪都太熟悉了。其实以前是搞不懂重庆火锅和成都火锅的，成天把它们混为一谈，原来无论从文化渊源和历史由来上，都是有着区别的。对于大多数巴蜀以外的食客来说，是很难在看似一模一样的“麻辣烫”之中找出什么差异的。其实区别就在这汤汁上，重庆火锅味道偏重，偏辣，成都火锅相对较淡，但追求麻辣的均衡。

    个人还是比较喜欢重庆口味的，听说有个朋友居然一连一周都吃这个火锅，呵呵，如果说有种东西能征服你的胃，那么重庆火锅就是能征服俺的味蕾。

                      相关链接：  棒打出来的一道川菜