煮餸好多人都会煮，但煮得要好吃就不是人人都可以做到。因为每个人追求的标准不同，

        煮那个人认为好，吃那个未必觉得好。但是好吃的餸，它有一个标准和共性在那里，

            如果符合绝大多数人的口味，而且都认为好吃，那么就是成功了。

        —— 小肥猪追求的是平凡的材料打造出不平凡的味道！

 

        

 

        面豉酱蒸排骨，记得要加点糖把面豉的味道“吊”出来，就好好味啦。

 

       

 

        枸杞叶滚鱼滑，味道清香，好有益。

 

       

 

         腊味蒸芋丝。把芋头切丝和腊味一起蒸7分钟就可以了，简单快捷。

 

       

 

         农心的上海煮面，是小肥猪的早餐至爱！

 

        

 

        面身又滑又爽，加上配料一起煮，很美味的。

 

        

        

           放点芝士饼，搭下来吃，嘻嘻。  很奇怪不会下厨的大雄居然是煮面高手，

              反而小肥猪煮面就煮得不怎么样，而且大雄煮面时从来不给人看的。

             嘻嘻，小肥猪煮菜也是不给人看的，要自己“静静鸡”在厨房秘制！

 

        

 

         炸猪油渣，把肥肉切片在锅里煎到出油就得啦。蔡澜闻到都会话香呀，哈哈。。

        技巧是锅要干爽，下了肥猪肉后可洒几滴水，肥猪肉会更易出油和油渣呈金黄色。

 

        

 

              猪油炒菜捞面都的，好香的。。（没对好焦，拍模糊了）

         小肥猪异想天开：如果蔡澜收弟子，要考一个餸，小肥猪就会做虾酱蒸猪油渣！

             会不会征服他的胃呢？   唉，醒下啦！点可能有这个机会呢。。

       但是在不同的角落，品尝众多的美食，追求自己的梦想和人生，倒是他和我都一起在做的。

 

        

 

         烧汁煎鸡柳。鸡柳是超市买的，煮这个餸，汁是最重要的，李锦记有只瑞士香草汁

            配这个鸡柳就一流了，记得汁要最后下，因为汁含糖分，煮得久会焦呀。

                 如果没这款汁，用豉油、糖代替都得，味道都不错嘎。

 

        

 

            红萝卜鱼尾汤。白白的，很甜。要汤煮得奶白，鱼要煎得金黄才拿来煮汤，

         煎鱼的时候，要锅热油滚先下锅煎，不能将鱼翻来翻去，要煎熟一面再另外一面，

            这样煎出来的鱼先会外皮完整和熟透。 当然要煮得香浓，鱼一定不能太少，

          否则就没鱼味啦。小肥猪家是5条鱼煲一锅鱼汤，当然浓啦，煲完汤的鱼就会

                扔了，不会再吃，因为精华都在汤里面了。。吃就要吃最好的！

 

        

 

         平菇炒肉片，平菇先出下水再炒，会没有涩味，最后打少少芡就会好滑了。

 

        

 

         韭黄炒蛋，好吃又好做呀。卖相还不错吧？！！

 

         

 

            烤麸鸡腿菇炒青椒红萝卜，就是混炒，烤麸在上海吃过，味道喜欢呀。

           通常炒这种有不同材料的菜，每样材料应该先分开炒，到最后才一起炒。

                 千万不要“一锅熟”，否则其食味的层次就会大打折扣了。

         

         

 

           这3个菜不用讲菜名了吧。。番茄煮蛋是小肥猪强项噢，卖相和味道没得顶！

             至于怎样煮，其实就是普通的煮法，但是技巧和悟性真是每人各异。

 

     煮餸是一门学问，更是一门艺术，真正的食家在吃的同时都会追究食物诞生的过程，

          甚至刨根问底，连生蛋那只鸡都要弄清是甚么鸡！只有对食物孜孜不倦，

                不断探索的精神，才能创造更多更好的美食。