材料:鲜鸡翅若干根,大葱一根,花生米一小盘,朝天椒,老干妈,姜,蒜.

做法:1.将鸡翅中央用刀切穿,以便使其充分入味和变熟更容易,抹上适量食盐,若喜欢用酱油腌制亦可.

     2.把姜和蒜切大块,放入鸡翅堆中,置于冰箱中一齐腌制2-3小时.

     3.把大葱和朝天椒切段,待用.

     4.开中火,加入适量食油,将鸡翅分别放入,注意油要充分抹匀锅底.

     5.一分钟后,将火调微,把煎过的鸡翅翻转一面,继续煎,一分钟后注意使鸡翅来回翻转煎透,再加入姜和

       蒜一齐翻炒,直至鸡翅表面颜色呈微焦黄状.

     6.调成中火,加入大葱、朝天椒一起翻炒片刻,放入少许水,焖一分钟.

     7.加入花生米翻炒一分钟,并用老干妈调味.出锅.

一般餐馆里的大师傅们习惯于做“宫爆鸡丁”,但因为我比较喜欢吃鸡翅,就改良了一下；而LG喜欢吃鸡腿,所以偶尔也会改良成“宫爆鸡腿”.