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用保鲜膜加热注意耐受温度
购买看清有无用法提示

□ 本报记者 林喜芳

 

    9月1日，原本是《食品用塑料自粘保鲜膜》新国家标准正式实施的时间，但有关部门却在实施的前几天表示该标准延迟。记者近日获悉，这已经是该标准的二度延迟，此前的实施时间为2009年12月1日，但这次相关部门还没有给出延迟的原因及延迟的时间表。福建食品工业协会副秘书长林勇毅表示，虽然该标准可能与相配套的检测手段和设备有关，但现在很多消费者对于保鲜膜还存在使用误区。
    近日，记者在福州多家超市采访发现，市场上的保鲜膜目前以PE材质的为主，个别品牌推出了PVDC和PMP（聚甲基丙烯）材质的保鲜膜，PVC材质的保鲜膜难觅踪影。在妙洁PE保鲜膜包装上，还标识了氧气透过率、二氧化碳透过率、透湿量等专业名词的数值，对于这些标识，在福州永辉超市华林店挑选保鲜膜的陈女士告诉记者，她主要是根据品牌的知名度和是否省钱来选购保鲜膜，至于保鲜膜是什么材质，她没有认真注意过也看不懂数值的含义。在随机采访中，不少人平常只是习惯性地将保鲜膜用于微波炉加热，并没有注意到保鲜膜耐受温度。
    林勇毅提醒，不同品牌保鲜膜耐受温度范围也有一定的差异，有的耐受温度只达到105℃，有的则能承受180℃的高温。因此，消费者应注意保鲜膜耐热温度及使用说明。根据国家标准规定，食品用保鲜膜按照材料不同分为聚乙烯（PE）膜、聚氯乙烯（PVC）膜、聚偏二氯乙烯（PVDC）膜等三类。
    其中，PE材质的保鲜膜主要用于食品包装，在超市采购的半成品都用的这种包装，因为防潮性、透气性好，适于包装短期存放的饼干、新鲜果蔬、冷冻食品等，但其阻气性较差，不宜用来包装对阻气性特别是阻氧要求较高的油脂类等食品；PVC材质的保鲜膜只能有限使用，可以用来包装蔬菜等，但不能直接包装肉食、熟食及油脂食品，且不得微波加热、不得高温使用；而PVDC膜则用于包装熟食、火腿等，它的成本高，因此市面上较少。
    据了解，相关的新标准为《食品用塑料自粘保鲜膜》，标准中明确规定：保鲜膜应标识产品的材质或种类、氧气透过率、二氧化碳透过率、透湿量及净卷重的公称值；保鲜膜应标有食品用字样；对于聚氯乙烯自粘保鲜膜（PVC）应标有“不能接触带油脂食品”、“不得微波炉加热”、“不得高温使用”等使用警示语；如保鲜膜标称可微波炉加热使用时，应标志“可微波炉使用”字样及加热方式、最高耐温温度等内容。