13202

现榨果汁向添加剂说NO
规定征求意见稿出台

                               □ 本报记者林喜芳     

 
    近日，国家食品药品监督总局发布《餐饮服务单位现榨饮料管理办法》征求意见稿，首次对现榨饮料制定统一市场标准，将首次对现榨饮料制定统一的市场标准，要求不得在现榨饮料内添加食品添加剂，采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料，不得称为“现榨饮料”。还规定鲜果汁超过2小时后就禁止销售，操作人员在操作时应佩戴一次性口罩。
    就这些规定，记者近日走访了福州市区多家饮品店，发现不少饮品店存在潜规则，操作过程并未达标。
    在福州达明路附近的几家手摇奶茶店，鲜榨果汁的价格均卖到8元/杯以上。记者随意点了一杯苹果汁，只见制作人员先是取了一个苹果放到一台家用榨汁机，随后又将一些白色液体倒入一个杯子和苹果汁一起搅拌。
    “芭乐、芒果、苹果这些果汁少的水果，一公斤也榨不出一杯果汁，如果不用果汁伴侣勾兑，商家要亏本。水果伴侣、浓缩果汁果浆，在食品添加剂专卖店都有卖。”在福州温泉路从事饮料行业的苏先生告诉记者，这些加入的“液体”就是水果伴侣或浓缩果汁果浆，在食品添加剂专卖店都有卖，是一种含有多种食品添加剂的混合物，加一定比例的水即可配制成各种口味，如西瓜汁、柳橙汁、玉米伴汁、奇异果汁、苹果汁等。颜色会更鲜艳，香味会更浓郁，如果再加几片水果，卖相也更好。
    苏先生说，真正的现榨果汁的确是相当“有技术含量”的事。首先，从水果中直接榨果汁，要想提高出汁率很困难，成本相当高，如3个苹果还无法榨出一杯500毫升的苹果汁；第二，现榨的果汁很容易变色，放几分钟就褐变，质地不均匀，还容易生沉淀。而消费者早就被那些果汁饮料吃刁了嘴，既不能接受果汁变色的事实，也不能接受现榨果汁不够甜不够香不够均匀不够稳定的事实。
    对于《餐饮服务单位现榨饮料管理办法》的制定，市民李小姐表示：“食品添加剂食用过多肯定会对身体不好，新规的出台，可以约束一些不良商家，这是好事啊。”但也有不少市民对新规能否执行表示怀疑，“现在商家都是上有政策，下有对策的，关键还是要靠商家自觉，毕竟监管部门也不可能每天派人到门店盯着。”
    福建食品药品监督管理局工作人员陈小姐说，目前，该项办法还处在向社会征求意见中，一旦规定下发，相关部门就会加强对现榨饮品的监管。

相关链接>>
想要快捷还是营养？
    现榨果汁不属于产品范围，一般是指即榨即售的。只要添加的量适宜，使用食品添加剂来配制水果味饮料无可厚非。市场上很多饮料就是这样配出来。关键是它的鲜果汁成分大打折扣，而添加成分数量较多，却打着“鲜榨果汁”的旗号来糊弄消费者，就是一种欺诈行为了。
    需要好好思考的是消费者：是想喝一种快捷又好喝的水果味饮料，还是一定要营养价值非常高的鲜果榨汁？能够接受纯果汁容易变色或者不甜不香的事实吗？
    市民要明明白白地消费所谓的“现榨果汁”。期望低，也就无所谓失望。真想获得水果的全部营养，还是自己买来鲜水果，劳动牙齿，在口腔里榨汁的好。