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选用筷子有讲究

□ 本报记者 杨松青

    筷子是我们日常生活中必不可少的吃饭工具。市场上琳琅满目的筷子，蓝的、红的、彩漆的，让人眼花缭乱。到底选购什么样的筷子才安全健康呢？筷子的使用和清洗有什么注意事项呢？近日，记者就此采访了福建农林大学食品营养与安全系张讲师。  

竹筷子是最佳选择
　　  6日晚，福新中路鼎屿公交站旁的永辉超市里，一个陈列着各种各样筷子的专柜旁围着许多人。记者上前打探获知，原来今天超市做促销活动，许多产品都在打折销售。原来一袋20元钱的筷子今天只需要10元钱，立即引来了许多家庭主妇。
    “看上去，很便宜啊。最主要的是，颜色鲜艳，有很多种选择，仅凭颜色，就可以区分主人和客人的筷子，花花绿绿的一把放在橱柜里，赏心悦目。”在陈列柜旁，一个50岁左右的伊姆拿着一袋包装好的彩色筷子爱不释手。 
    记者在现场十分钟内发现，前来选购筷子的家庭主妇还不少，这些人中，有的人钟情外表好看的彩色筷子；有人认为塑料筷子更实用；也有人选择普通的竹筷子。 
    问及是否担心使用彩色筷子不利身体健康时，这位依姆摇头表示不知，而在她身旁同样来选购筷子的一位中年妇女则回答：“筷子不是都一样吗？好用便宜的就行了，谁还管那么多呀！” 随后记者在随机采访中了解到，和这位中年妇女持同样观点的人不在少数，对于选购筷子许多家庭主妇只考虑价格和实用性因素，很少人会考虑到筷子选购不当会对健康造成不利。
    是不是真的如市民所认为的，筷子只要便宜能用的就好，其中有什么讲究呢？对此，张老师指出，日常挑选筷子时，竹筷子是首选，是最佳选择。张老师介绍，竹筷子无毒无害，很环保，也是所有筷子中，价格最便宜的。质量好的竹筷子，遇高温也都不会变形。其次是本色木制筷子。“但也并不是所有木头做的筷子都可以使用，推荐购买的是本色的木制筷子。相反，那些涂了彩漆的木筷子，则是最不建议大家使用的。”张老师介绍，彩漆的筷子非常漂亮，造型也很多变，但恰恰是这些美丽的筷子，表层涂料中含有重金属，铅以及有机溶剂苯等物质，对身体会产生很多未知的隐患，影响健康。

使用清洗筷子有讲究
  　　张老师介绍，现实生活中，大部分家庭吃饭时都是混用筷子的。还有不少人将筷子放在密封的筷子筒或抽屉中，或随便搭在碗上。而且清洗筷子的方法也不正确，再加上很多人洗完筷子也不将其沥干，时间一长，竹筷和木筷就容易发生霉变，产生异味。如果长期使用这样的筷子，就容易染上消化道疾病，如肝炎、痢疾、急性胃肠炎等。
　　  张老师提醒，许多病菌都是通过筷子传染的。一双不干净的筷子可能带有几万甚至几十万个细菌和病毒，混用筷子且不注意正确的清洗方法，很容易导致消化道传染病。
    那么，应该如何避免因混用筷子而引起的消化道疾病呢？张老师认为，首先，一家人尽量不要混用筷子吃饭，最好能够实行“分筷制”，不要让筷子成为病菌传染的“媒介”。其次，清洗筷子要彻底。正确的清洗方法应该是：先用清水把筷子表面的油污冲净，再用洗洁精仔细搓、洗，然后放入消毒碗柜中消毒、控干。对于新买的筷子需要去除筷子在生产和运输过程中积累的病毒和细菌，以及某些化学物质。可以先用自来水清洗干净，第二次再用洗洁精来洗，最后放到锅里，沸水煮半小时就可以了。
    记者在采访中还了解到，许多家庭中，一双筷子使用两三年是常有的事。那么家用筷子应多久更换一次呢？对此，张老师指出，筷子一旦用久了，表面会出现许多细小的裂缝，非常容易残留细菌。她建议，筷子最好像牙刷一样，每3个月到半年就更换一次。而且，筷子筒应该选择镂空透气、不积水的，并经常清洗、消毒。