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自己缺什么营养？

警惕身体6大症状

□　本报记者 林锦旺

    缺不缺营养，这是很多人关心的问题，人体缺乏营养有哪些症状呢？ 

夜晚视觉模糊；皮肤粗糙
    可能缺乏：维生素A。
    营养对策：增加富含维生素A的胡萝卜和猪肝等食物的摄入。后者吸收率更高。因维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，故应当用植物油烹炒胡萝卜。推荐食物有猪肝、胡萝卜、鸡肝、菠菜、奶油、油菜、鸡蛋、西兰花、瘦猪肉、橘子等。

嘴角干裂（溃疡）、舌炎；脚气病
    可能缺乏：B族维生素。
    营养对策：多吃富含维生素B1的食物，如粗杂粮、葵花籽、全面粉、燕麦片、糙米、新鲜蔬菜、瘦肉或动物肝、肾、鸡蛋、豆制品等，避免洗米、蒸饭等可造成B族维生素的大量丢失。主食粗细搭配、荤素搭配。烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。

牙龈出血；皮肤淤斑
    可能缺乏：维生素C。 
    营养对策：维生素C是最容易缺乏的。因此，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入500克左右的蔬菜和2~3个水果，蔬菜的烹调方法以爆炒和凉拌结合为好。可以多吃新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等。 

头发分叉、脱发
    可能缺乏：蛋白质、脂肪酸、微量元素锌。 
    营养对策：每日保证摄入3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶、250克豆腐，补充优质蛋白质，同时增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2~3次海鱼，并多吃些牡蛎，增加微量元素锌。

味觉减退；记忆力下降 
    可能缺乏：锌。 
    营养对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝、海鱼等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类也是补充微量元素锌所必需的。

指甲白斑；睡眠质量差、磨牙 
    可能缺乏：钙
    营养对策：海产品含钙较多，如鱼（最好连骨吃）、虾皮、虾米、海带、紫菜等均含有丰富的钙质，极易被人体吸收；豆制品如豆浆、豆粉、豆腐、腐竹等价廉物美，烹调简单，食用方便；奶制品如鲜奶、酸奶、奶酪等含钙丰富，是孕妇和小儿摄取钙质的优良食物；蔬菜也是钙质来源之一，如金针菜、胡萝卜、小白菜、小油菜；鸡蛋含钙量亦较高。维生素D是钙被骨髓吸收的载体，应多晒太阳，使人体产生维生素D， 以促进钙质的吸收。