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专家推荐：
6道健脑药膳方
□ 海峡健康导报记者 郑积营 通讯员 薛念新 

    一年一度的高考即将来临，高考不仅是孩子们知识、心理素质的较量，考前的合理饮食也很重要。如何让考生吃得好，吃得科学，吸收合理营养，以良好的状态迎接考试，近日，福建省人民医院药膳委员会专家向考生家长推荐了6道健脑、益脑、提高记忆力药膳方。

银耳龙眼羹
    原料：银耳50g，龙眼肉30g，鸡蛋1个，枸杞3g。
    调料：白糖适量，湿生粉少许。
    操作步骤：
    1、将银耳用湿水发透切成小朵，鸡蛋打散，枸杞用清水洗净；
    2、锅洗净烧水，待水开后加入银耳、龙眼肉、枸杞用中火煮5分钟；
    3、再调入白糖，用湿生粉勾芡，淋入鸡蛋推匀，盛入汤碗即可。
    功效：具有润肺健脑，主治心悸失眠的功效。

桃仁炒鸡丁
    原料：鸡胸肉100g，核桃仁5g，圆椒1只，胡萝卜10g，生姜5g。
    调料：花生油500g（实蚝油20g），盐5g，白糖1g，麻油1g，湿生粉适量。
    操作过程：
    1、将鸡胸肉、圆椒切丁，胡萝卜切皮切丁，生姜去皮切小片，核桃仁用开水泡透；
    2、鸡丁加少许盐、湿生粉腌好，烧锅下油，先把核桃仁用小火炸酥捞起，然后把鸡丁下入，泡到滑嫩时捞起待用；
    3、锅内留少许油，下入姜片、圆椒丁、胡萝卜丁，炒至快熟，加入鸡丁，调入盐、白糖炒至人为味，同湿生粉勾芡，撒入核桃仁，淋入麻油即成。
    功效：益气补血，健脑增智。

淮山核桃炖猪脑
    原料：淮山15g，核桃仁15g，鲜猪脑300g，枸杞5g。
    调料：盐8g，绍酒3g，生姜10g，葱10g，胡椒粉少许。
    操作步骤：
    1、将淮山、核桃仁、枸杞、猪脑洗净，姜切片，葱切段；
    2、锅内烧水，待水烧开后，轻轻投入猪脑，用小火煮约2分钟，倒出洗净；
    3、取炖盅一个，加入猪脑、淮山、核桃仁、枸杞、生姜、葱，调入盐、绍酒、胡椒粉，加盖炖约1.5小时，即可食用。
    功效：补脑安神、改善睡眠。

淮灵芝蹄筋汤
    原料：灵芝20g，水发蹄筋200g，黄花20g。
    调料：生姜10g，葱10g，香菇30g，绍油3g。
    操作步骤：
    1、将灵芝洗净后用温水泡透，水发蹄筋切成块，黄花洗净，生姜切片，葱切段，香菇去蒂洗净；
    2、锅内烧水，待水开后，下入蹄筋，用中火煮约3分钟，倒出；
    3、取炖盅一个，加入蹄筋、灵芝、黄氏、生姜、香菇，注入适量清汤，调入盐、绍酒，加炖约2小时即可食用。
    功效：促进睡眠质量，提高免疫力。

石菖蒲百合煲海马
    原料：石菖蒲10g，百合30g，海马2只，半肥瘦猪肉500g。
    调料：生姜片、盐、鸡粉适量。
    操作过程：
    1、将石菖蒲、百合、海马等洗净；
    2、锅内烧水，水开后放入猪肉飞水，再捞出洗净；
    3、将药材及生姜、肉一起放入煲内，加入适量清水，大火烧开后改用小火煲约1个半小时，调味即可。
    功效：补充体力，脑力消耗。

玉米山药粉
    原料：玉米粒50g、山药100g、糯米150g。
    调料：白糖适量。
    操作步骤：
    1、将玉米粒洗净，山药去皮切成小粒，糯米用清水洗净；
    2、取瓦煲一下，注入适量清水，用中火煲开，加入糯米，改小火至米开花；
    3、再加入玉米粒，山药、调入白糖继续煲15分钟即可。
    功效：补中益脾，养心安神。