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大排档也有真美味

□　海峡健康导报记者 黄海 文/图

    天气开始热了，夜晚到大排档或小吃店吃宵夜的人不断增多。有些夜班族，每天必须上班到凌晨，已习惯吃过宵夜后满足地进入梦乡。
   “每个晚上都会约三五个朋友到大排档痛快地享用一番才去上班。”经常值夜班的林小姐说。
    某网站的工作者蓝先生上班时间多数是晚上，一个晚上下来，能量消耗得差不多了，因此常与几个同事去就近的大排档吃上几道小炒。  
    专家指出，夜班族经常工作到凌晨，宵夜就很有必要，才能避免空腹引起的饥饿和劳累。如果只是单纯的吃宵夜，最好在睡前2小时吃，睡前1小时不宜再进食，还要坚持“量少”的原则，不能吃得过饱。   
    作为榕城市民一道夜生活风景线，大排档已经成为了一种不可缺少的生活方式。日前，记者寻遍榕城，找出了几个具有标本意义的“夜排档”。

王庄大排档
    作为福州大排档发展史上的一个活标本，王庄大排档的兴衰可以看作是榕城夜排档的一个缩影。   
    记者在晋安区王庄一带发现，晚上10点过后，这里的“一条街”大排挡无不顾客盈门，席间杯盏交错，一派热闹景象。爆炒双脆、福州杂烩汤、椒盐水鱼等传统闽菜在这里可谓是一应俱全，新近推出的时令特色菜肴—香辣小龙虾也赢得食客好评。大多数的经营者到了凌晨三四点还在营业。

金马大排档
    位于白马路上的几家大排档开办了许多年，其中较为出名的是金马大排档。这家大排档也经常营业到凌晨3点，它的特色菜有番鸭芋头煲、南煎肝、炒丁螺、椒盐小鱿鱼等，挺符合福州人的口味，生意也很红火。

依国海鲜大排档
    福州四中对面商城内的这家名为依国海鲜大排档的厨房设在店内，过道间很通风，10多张的圆桌摆在过道间，吃起热气腾腾的海鲜火锅来十分惬意。这家大排档最为特色的是海鲜捞锅，客人自己到厨房现点鲜活的海鲜，服务人员将海鲜一端上来，就可倒入沸腾的清汤锅内。
    地道的原味海鲜加上合适的价位让这家海鲜大排档顾客盈门，经常营业至凌晨三四点。

知者来特味吃店
    知者来在榕城的老饕中享有盛誉，是一家经营各种煲类的老牌宵夜店，宵夜一族几乎无人不知。       
    原址在光碌坊的这家店的名称只有“知者来”这三个字，后因三坊七巷的改建搬到光碌坊二中对面。搬迁后，这家店的名称改为知者来特味吃店，但原有特色菜却没有改变。
    牛鞭煲、羊肉煲、淡菜煲、鱼仔煲、子弹煲（猪骨髓煲）等各式的特色煲类让老福州们直呼过瘾，营业通宵也就成为了必然。

珊珊粥铺
    位于福州温泉支路的这家粥铺是福州最具口碑的粥铺之一。营业时间至凌晨3点的这家粥铺里的八宝粥、咸粥、白粥、鱼片粥、猪肝粥、牛肉粥等各式粥品深受食粥一族的好评。这家的粥品味道鲜美、润喉易食、营养丰富又易于消化，成为了健康夜宵首选。