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             榕城有位普洱茶藏家
                   典藏“88青饼”深受行家好评
□　海峡健康导报记者  林喜芳

    如果要问当前收藏什么茶叶最热门，普洱茶肯定首当其冲。普洱茶，有古董茶之称，当年新茶不值钱，品质好的普洱茶，储藏年代越久价格越高。近几年来，随着普洱茶的“知名度”的提高，引发了收藏热潮。福州典藏普洱茶庄的林先生也是好茶之人，就收藏大量的普洱茶，其中“88青饼”深受行家好评。

结缘“88青饼”
    福州历来盛行品茶与斗茶之风气，10多年前，林先生就喜欢与众茶人交流品茗认识好茶，他最钟情的就是普洱茶，2005年开始收藏不同仓储地的普洱茶。
    2006年初，朋友从北美带回一桶“89年7542”送给林先生。他和众茶人品尝后，顿觉此茶的回甘与香气和喉韵非常好，后来在交流中发现这就是市场称为“88青饼”的干仓好茶。随后林先生就将朋友一直藏在北美的茶从北美运回国内。据介绍，联合国际有限公司购入云南孟力海茶厂1988年生产的青普洱，编号7542，从1988年至1993年期间的统称为“88青饼”。
    经过两年的研究，陈化的生饼无论从口感和韵底都能感受到深沉而幽雅的果蜜香，老熟茶更是醇美无比，香气透着甘爽的龙眼蜜香，满口生津、温润，喉底渗透着丝丝的甜香和凉气，品此茶才知普洱茶的气、韵、形是如此完美的统一。
    林先生说，收藏普洱茶不能盲目追涨，不能只关注普洱茶的年份，仓储过程的保存也非常重要。惟一的方法就是多喝、多比较。他认为，在仓储过程中，香气保鲜控制法的密封保存最有效，通风过度会使茶香流失氧化过度，低温保存，不会导致茶质受损和木质化；当茶保存到一定年龄要对其“醒茶”，解决太生无转化的问题，接着继续陈化，再次重复密封和低温保存之法。

茶价不低懂茶不多
    林先生说，一些好的普洱茶饼的价格从上世纪末每块300元，到如今的每块可达上万元，交易量大了，茶价高了，但普及还不广，喝的多明白茶的人少。据了解，普洱茶既有生饼也有熟饼，有春茶也有秋茶，有乔木也有野生，产区不同，茶的口感也有很大的差别。比如现在云南的产地主要包括大理、思茅（现为普洱市）、西双版纳、临沧等。
    林先生介绍，有人说喝普洱茶能减肥，但饭前喝普洱茶，刺激味蕾，反而会增肥，饭后喝才减肥。用什么样的喝茶器具、冲泡要用什么样的方法、甚至用什么水等，从而提升到艺术化的品茗境界，赋予茶新的文化内涵，以人茶合一的有形茶艺表演阐释了茶道精神。

喝普洱茶感受“三韵”
    林先生说：“每个人对茶的敏感度不一样，品茗后的感受也不一样，有些人的后背、额头、手心不自觉地会渗出一股气，甚至前天有个客人喝完后惊叹，他手上的汗毛都立起来了。”
    在长期的品饮过程里，林先生体会最深的应该是茶在口腔中的奇妙变化，他说， “口韵、喉韵、回韵”这三道茶韵体现最完美的是优质陈年中国老茶，老茶经过时间与岁月醇化，圆润内质发挥出的茶香。
    口韵：主要体现在口腔接触茶汤浸润过程中，由苦涩香纯变化所带来的苦转甜、涩化的自然，让口中因茶的芳香而带给品饮者生津，有舒、滑、润之美。
    喉韵：体现在因喉部通过茶汤清润而产生甜韵，更带给自身轻松而愉悦的通畅感受，感念茶滋茶味的美好。
    回韵：老茶在品饮之后让人身心得以放松，精神为之舒缓，喉底如涓涓细润泉涌一样不断从下而上到达舌面，回甘生津之神韵。

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北美仓储普洱老茶干式冲泡法
    温壶涤具：先用滚水烫热茶具，主要起温壶温杯的作用，冬季有助于喝到热茶汤；置茶量与口感依据自身口感轻重选择投茶量与出汤时间。
    醒茶：轻缓注水，立即出汤，拿开壶盖，过两分钟以上泡下一汤；由于是紧压茶，这样每泡要充分醒茶，因为活性茶在陈化过程中变化丰富，此法有助于发挥茶的耐泡度与优质口感的释放。
    润茶：轻缓注水，即刻出汤，拿开壶盖，过两分钟以上泡下一汤；由于紧压茶要自然让茶分解以达润茶；
    品茶：轻缓注水，片刻出汤，拿开壶盖，过两分钟以上泡下一汤；每泡品饮以回韵上来品下一道为标准,过5道汤后依次放慢出汤的速度。
    撬茶时注意传统拼配茶要上下饼面都要有，可以达到最佳口感，建议不要整饼撬散来放着喝，一定要密封保存。