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吃哪些食物能御寒

□ 本报记者 林喜芳
    冬天，有些人虽穿上了厚衣服仍难以抵挡寒冷。此时人体需要的热量随着气候的变冷而增多，更需要多从食物中针对性地摄取各种营养素，增加热量抵御寒冷。

增加产热营养素
    南京军区福州总医院中医科主任医师刘建华说，由于冬季气候严寒，机体为适应外界严寒环境，消耗能量相应增多，因而冬天饮食应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物，如适当增加一些肉类的摄入。
推荐：羊肉粥
    羊肉洗净切片，葱、姜切成碎块备用。将粳米淘洗干净，同羊肉及调味品一同放入锅内，加清水适量，先用大火煮沸，再用文火熬成粥。本粥具有益气血、暖脾胃的作用，适于阳气不足、气血亏损、腰膝酸软者服用。

增加优质蛋白质
    福建医科大学营养与保健医学系教授许榕仙说，对于老年人来说，脂肪摄入量不能过多，以免诱发老年人疾病，但应摄入充足的蛋白质。瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品都能提供丰富的优质蛋白质，这些食物所含的蛋白质，不仅便于人体消化吸收，而且富含必需氨基酸，营养价值较高，可增加人体的耐寒和抗病能力。
推荐：雪梨炖瘦肉
    将瘦肉洗净，沸水略煮后切块，雪梨洗净切片再与洗净的蜜枣放入炖盅内加清水，炖两小时即可。此款菜品利咽生津，滋阴润燥。

补充矿物质铁和钙
    许榕仙说，人怕冷与机体摄入矿物质量也有一定关系。大多数女性每日摄入的铁元素并没有达到身体需要，因此在冬季，怕冷女性多补充动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻等含铁食物。这些食物有利于促进人体代谢加快，分泌功能增强，可有效地改善畏寒现象。
    补充钙也可提高机体的御寒能力。含钙丰富的食物有牛奶、豆制品、海带等。在冬季调味以重味辛热为主，但也不能过咸。
推荐：海带豆腐
    海带结半斤、北豆腐一盒，姜片、葱丝、盐、鸡精适量。海带结洗净备用，豆腐切块；加油适量，五成油温时，放入姜片、葱丝爆香；加入豆腐，放盐；约1分钟煎至微黄，翻炒；放入海带，翻炒大约1分钟；加水，漫过主料，继续大火烧，大约8分钟，剩少许汤，即可出锅。

补充无机盐
    许榕仙说，人怕冷与饮食中无机盐缺少很有关系。建议冬季应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、山芋、藕及青菜、大白菜等，因为蔬菜的根茎里所含无机盐较多。

增加维生素A和维生素C
　　  增加摄入维生素A，可以增强人体的耐寒能力，应多吃些富含维生素A的肝脏、胡萝卜、南瓜等食物。增加维生素C的摄入量，可以提高人体对寒冷的适应能力，并对血管具有良好的保护作用，应多吃新鲜水果和蔬菜等食物。