领略新款Cheese Cake的美味

□ 本报记者黄海 文/图

乳品中的“黄金”
    Cheese即乳酪、芝士、起司、奶酪，就是以牛奶或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分，经浓缩发酵而成的奶制品。乳酪被誉为乳品中的“黄金”是纯天然的营养健康食品，每公斤乳酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%—98%。
    乳酪是含钙最多的奶制品，这些钙很容易吸收，就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克乳酪，乳酪能大大增加骨骼和牙齿的含钙量。
    乳酪能增进人体抵抗疾病的能力，增进代谢加强活力，保护眼睛健康，并保持肌肤健美。乳酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防止便秘和腹泻。

蛋糕中的贵族
    乳酪适应各种人群，对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，乳酪还是最好的补钙食品之一。乳酪是奶制品，所以需要冷藏（不是冷冻），是可以直接使用的，至于怎么吃，就看个人喜好了，一般都是做三明治配着面包吃，如果这一天会比较忙，没有时间吃饭的时候，建议吃乳酪，因为乳酪的饱腹感强，人体不容易饿。
    乳酪蛋糕（Cheese cake），是以优质的乳酪、精选的鸡蛋、纯正的奶油充分融合而烘焙出的西方甜点。据知源于古希腊，在公元前776年时，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。

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乳酪的由来
    从前，有一名经常在沙漠旅行的阿拉伯商人，在启程前用羊胃袋装满了乳汁当作解渴的饮料，然后便展开横渡沙漠的漫长之旅。某日傍晚扺达了欧亚西斯，他打开水壶准备喝乳汁解渴，却发现流出了柔软的白色块状物及乳液。他将两者混着喝下去，发现十分美味。
    原来，乳汁经过烈日曝晒，与羊胃袋所分泌的凝乳酵素(rennet)发生作用，使得乳汁中的蛋白质形成凝乳(curd)，而水分则变成乳清。这里提到的半固体物，是利用动物性凝乳酵素所制造出来的乳酪，也是现代欧式乳酪的起源。

蝴蝶翩翩话超雅
    每一个健康品牌的发展之路总是崎岖而又不平凡。2001年7月，一家名不见经传的糕点小店在福州湖东路公正酒家一层开业，台胞黄贵和首次将乳酪概念引入烘焙领域，开始售卖当时很多福州人都不知为何物的乳酪蛋糕。那时，多数的福州人还保持着豆浆油条锅边糊的早餐习惯，连牛奶和面包都很少登临早餐餐桌，更不用说乳酪蛋糕了。
    8年间，从经营台湾到入驻福州、从皇家年糕到牛轧糖、从乳酪蛋糕到冰皮月饼……超雅LOGO那显眼的蓝色与蝴蝶标志在不知不觉间遍布福州的街头。61家的连锁店相继开业，61抹蓝色、61只蝴蝶翩翩入榕城，超雅势如破竹般的成长无声见证着这座城市的腾飞。 

  
知名商标西点品牌
    创办于2001年作为海峡两岸知名的中西糕点生产销售连锁企业，超雅拥有全套先进的设施设备；国际国内各类高级证书及实际经验的特级大师；国际国内相关专业并有实际工作经验的高层管理人员；严谨的产销管理流程；61家连锁专卖店、5000多平方米的标准化厂房、2000平方米现代化的办公大楼。
    超雅特聘有来自台湾、技艺超群、服务年资超过20年的西点大师，严选最上等原料，以卓越工法精心制成1800多种口感与众不同、造型别致的中西式糕点；更率先引进国外先进生产管理技术，全面通过ISO9001:2000质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证，为社会大众的健康与美食享受，提供更安全、优质的承诺保障。

精致纯心圆满入味
    超雅以精致美食工法与美味食品，深受广大消费者喜爱。超雅本着“以精致纯心，用圆满入味”的经营理念，“秉持品质原汁原味，工序精雕细琢，服务超越顾客期望”的企业目标，坚持美食创意，由传统出发，踏足西点创艺的道路，揉捻出品位独到的烘焙文化。