“脏蛋”放冰箱
当心污染熟食

□ 本报记者 吴燕玉

　  　从市场上买回新鲜鸡鸭蛋，很多家庭主妇都是直接放在冰箱里。殊不知，这些蛋残留粪便等污染物，沙门氏菌、禽流感等病毒可能污染冰箱内其他熟食。美国等国家已禁止“脏蛋”上市销售。10月1日起我国首个《洁蛋（保洁蛋）地方标准》开始施行。但记者昨日走访福州几个农贸市场、多家超市看到，在售鸡鸭蛋多为“脏蛋”，“保洁蛋”由于价格较贵，买的人并不多。
　  在福州五一路一家大型超市，一箱箱夹杂着羽毛、粪便的新鲜鸡鸭蛋，装盒封上保鲜膜后，便称重标价上货架了，没有经清洗、灭菌处理。其他定量包装的品牌鸡蛋，透过密封的塑料盒，也可看到蛋壳上残留着粪便等污染物。
　　在农贸市场，新鲜鸡鸭蛋更脏。买鸡蛋的李阿姨说：“几十年来都是这样，一洗就放不久了，只好直接放冰箱里。我尽量选择不太脏的。”不少人说，水煮蛋会洗洗蛋壳，如果煎蛋，就洗都不洗，直接在炒锅上敲开蛋壳。当记者问及是否知道什么是“保洁蛋”时，大多数人都表示不知。
    记者在多个超市看到，虽然福州有“保洁蛋”销售，但售价较之“脏蛋”每斤要贵几角钱。大部分消费者选择蛋品首先比价格，然后看日期，几乎没人留意蛋是否清洗过。这些“保洁蛋”是否经过水洗呢？一位女服务员解释，“保洁蛋”并不是简单的水洗，而是经过灭菌消毒处理。
    按照《洁蛋（保洁蛋）地方标准》，“保洁蛋”是指“选用符合国家标准的鲜禽蛋经清洗、干燥、杀菌、喷码、涂膜等加工处理后的产品”。对蛋品外观等感官指标、重金属及药残等理化指标、大肠杆菌等生物指标也有严格限定。
    中国蛋品专业委员会主任委员马美湖教授说，蛋壳表面还有肉眼看不见的病菌等。因为鸡蛋表面细菌中毒事件各地时有发生。今年4月，湖北随州市新街镇小学86名学生出现发热、腹泻等症状。经检测，这起食物中毒由沙门氏菌引起，可疑食物就是脏鸡蛋。专家建议尽量购买“保洁蛋”，如果买的不是“保洁蛋”，也应将鸡蛋清洗后食用或放入冰箱贮存，存放时间不宜超过10天。