水果打蜡“美容”
清洗去皮食用

□ 本报记者 林喜芳
64期15版

    近日，福州的林先生在水果摊上买了一些“咖喱果”，回家后发现表皮有薄薄的一层白色物质，他说，不知食用这样的水果对人体是否有危害。
    在福建省立医院附近的某家水果店，记者看到，该店售有山东皇冠梨、海南芒果、新疆提子、美国蛇果……摊主说，这些水果都是正宗的各地特产，尤其是高档苹果、橙橘、沙田柚等。记者问及这些水果是否打蜡，他说，这些水果刚摘下来时就要打蜡处理，保持新鲜度，才能销售到全国各地。
    记者又走访了几家水果店，摊主都说，打蜡是一种水果保鲜方法。记者发现，打蜡后的进口水果表面看上去更光鲜。摊主说，这些水果包装成水果礼盒、礼篮，比较好看，价格也更高，比较迎合送礼人的消费心理。
     “水果打蜡延长保鲜期，这在国际上是认可的。”福建省营养师俱乐部高级营养师黄泰和说。
    他介绍，食用蜡主要成分是动物胶或植物胶，相对安全。但这道打蜡工序应该在产地分拣、包装过程中进行，而不应该在市场销售过程中。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》，水果上打蜡必须是《标准》规定的添加剂，用量也有严格限制，但市面上水果打的是什么蜡，商家一般都没有标明，消费者不好辨别。因食用蜡价格更高，有些不法商贩就利用工业蜡，而工业蜡中含有汞、铅等有毒成分，渗透到果肉中会造成食物中毒。
    他建议，消费者购买水果从气味、颜色两方面来挑选，食用蜡无色无味，工业用蜡则有轻微的刺鼻气味；从颜色看，用手或餐巾纸擦拭水果表面，如擦下一层淡淡的红色，很可能就是工业蜡。虽然打食用蜡的水果可以吃，但食用时最好洗净削掉果皮再吃。
    另外，价格便宜的本地水果一般不会打蜡，可选购本地一些外表不那么光鲜的水果。反季节水果也尽量少买，别用新鲜橙皮、桔皮来泡水喝。