买纯蜜到超市还是专卖店？
福建省养蜂学会会长缪晓青为您指点迷津
□ 本报记者 林锦旺

62期03版
 
    最近，读者贾女士致电本报：“市面上那么多蜂蜜，超市和街上的专卖店都有销售，要怎么选择？”与贾女士有相同困惑的市民不在少数。临近夏季，蜂蜜销售旺季到来。
    记者走访福州各大超市和一些品牌蜂蜜专卖店发现，蜂蜜种类繁多。从来源分，单花蜜就有十几种之多，如野桂花蜜、枇杷蜜、冬蜜、荔枝蜜等；还有中草药酿成的蜜种，如益母草等。从盛放来分，可分为包装和散装两种，前者包括罐装、袋装和盒装，各种包装均有商标、生产批号等标识。散装蜂蜜则装在铁桶中。
    记者了解，福州主要蜂蜜生产企业今年未推出新蜜种，但就包装上，福建神蜂科技开发有限公司即将生产固态蜜粉，主要出口到其他国家。
    超市中上架的蜂蜜品牌产品在专卖店并无销售，专卖店蜂蜜品牌也未在超市上架。
    如何挑选好蜂蜜呢？超市与专卖店产品有哪些差别？记者对省养蜂学会会长、福建农林大学蜂学院院长缪晓青教授进行专访。

蜂蜜品种以花蜜为主
    记者：目前能够提取蜂蜜的花有多少种？
    缪晓青：10多种，福建本土较为常见的有野桂花、枇杷、冬蜜、荔枝、龙眼、乌桕、桉树等，它们销售的数量是最大的；数量较少的是橄榄蜜、地瓜蜜、草莓蜜、松树蜜等。
    记者：除了花蜜，还有其他蜜种吗？
    缪晓青：花蜜属于植物蜜，药蜜也是，即从中草药的枝叶酿出的蜜，具有一定医疗功效，比如益母草蜜，对一些妇科疾病具有缓解功效，但口感不如花蜜，所以数量较少。动物蜜有甘露蜜，这是从动物蚜虫的蜜腺上酿出的蜜种，一般不销售，只作为蜜蜂的口粮。

没有真正纯天然蜂蜜

记者：一只蜜蜂同时采集不同种花酿出来的蜜是纯蜜吗？
    缪晓青：当然不可能。
    记者：怎么保证蜜蜂酿造单种花蜜？
    缪晓青：植物的花期是不同的，比如荔枝一般是4月20日开花，这就是酿造荔枝蜜的时候，龙眼是5月份开花，这又只是龙眼蜜的酿造。
    记者：就算是单种花蜜酿造出来的就是纯天然蜂蜜吗？
    缪晓青：真正的“纯蜜”是找不到的。一些企业说自己的蜜是完全纯天然的，这是夸大事实，只能尽量做到更为纯净，也就是高浓度蜂蜜。
    记者：怎么挑选“高浓度”的蜂蜜呢？
    缪晓青：纯度较大的蜂蜜较为浑浊，蜜液有时会有类似杂质或沉淀的物质，外观并不好看，时间长了还会变色或结晶，这是因为纯度高的蜂蜜具有活性。纯度较小的蜂蜜一般较为透明清澈，那是因为有些蜂蜜另加添加剂；而且放置时间再长也无法结晶，事实上是里面加了某种物质让蜜液无法结晶。

专卖店蜂蜜纯度较高
    记者：到哪里可以买到纯度较高的蜂蜜呢？
    缪晓青：专卖店。
    记者：为什么？
    缪晓青：从数据可以看出。高纯度蜂蜜比低纯度蜂蜜的成本高，假如低纯度蜂蜜成本为3元，则高浓度蜂蜜成本为12元。可想而知，同样24元的一瓶蜂蜜，低纯度蜂蜜利润是21元，高浓度蜂蜜才12元，因为超市是中间环节，它也需要盈利，而专卖店则无需中间商。因此，往往纯度高的蜂蜜比低纯度蜂蜜价格高。

散装蜂蜜应禁止销售
    记者：我走访几家专卖店发现它们在销售散装蜂蜜，“蜂蜜”装在铁桶中，有盖子，店员掀起来让我凑进去闻闻看是不是真蜜，散装蜂蜜和包装蜂蜜的区别在哪里？
    缪晓青：早在几年前，散装蜂蜜应该是禁止作为商品销售的，目前销售均属于违规行为。最好买正规包装的蜂蜜。一是散装蜂蜜并没有经过相关部门检验就投入市场，有些不法商家就趁机掺水，品质难以保证；再者顾客在察看散装蜂蜜时会掀开盖子，这时空气中的细菌会掉入，久而久之极有可能造成污染。

出口蜂蜜按要求加工
    记者：福建省是个出国大省，蜂蜜也是吧？
    缪晓青：出口在福建产蜜企业占重要部分。
    记者：我们买的蜂蜜大多是内销产品，出口蜂蜜是否比内销产品在品质上要好呢？
    缪晓青：不一定，出口蜂蜜的加工和出口目的国家的要求相关，主要区别是在口味上的，就品质而言，是没有区别的。为了方便出口，袋装蜂蜜比瓶装更受欢迎，神蜂科技开放有限公司将生产出固态蜜粉，目的是出口时更加便捷。