临界保质期食品慎买

□　本报记者 杨松青 文/图 
读者讲述>>
    福州鼓楼区李女士通过本报“互帮QQ谈”讲述：年前她在榕城某超市熟食区购物时，亲眼目睹熟食销售员将预包装卤肉食品拆封后，重新用封膜机封上贴有当天生产日期的标签。她说，一些超市预包装或分装食品存在生产日期造假的现象。
    记者走访福州市区的几家超市发现，许多超市将已经进货几天的食品与新进的食品混合放置，市民若不加以留意，往往买回去的不是最新鲜的食品。
超市食品保质期有规定
    福建农林大学食品科学学院营养与食品安全系张怡讲师指出，所谓保质期又叫最佳食用期、最短食用日期，是指食品在标签指明的贮存条件下，保持产品品质的期限。在保质期内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的产品特有品质。保质期只是一个相对的概念。正常情况下，保质期内的食品不会发生变质，但如果贮存环境没达到要求，食品的口味、气味和外观会变化得非常快，也可能会造成保质期提前失效。
    长期以来，超市食品质量备受消费者关注，超市食品的新鲜度也成为了衡量其服务质量和社会责任感的标杆。目前，国家相关部门发布的《超市食品安全操作规范》对超市主要食品的制作和保质流程作出了严格规定：超市不能销售当天就已到期的食品，至少要为顾客预留一天的存放时间。另外，由生产者和超市预包装或分装的食品，严禁更改原有的生产日期和保质期限。已上市的预包装食品，不得拆封后重新包装或散装销售。散装食品应将不同生产日期的食品区分销售，先进先出，并明确生产日期，发现问题的商品48小时内必须下架。
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常见食品保质期 
    乳品：乳品非常容易腐败变质，如果暴露在常温下，几个小时之内就会变质。
    食用油：通常食用油的保质期是18个月，但这是以包装未开封为前提的。买油看生产日期非常重要，越新鲜越好。
    米面：米面的保质期常温下是6-12个月不等。如果在北方，只要不放在高温潮湿的地方，贮存条件适当，还可以延长到24个月。
    面包糕点：一般冬季为7天，春秋季为3-5天，夏季1-2天。但是如果面包保存不当，通常隔天就有可能孳生霉菌。
    蛋类：没有固定的保质期，一般在购买后的3-5周内食用都是没问题的。每过一星期蛋类的质量就会下降一个等级。