买燕窝送礼悠着点

□　本报记者 林喜芳 
    既要拿得出手，又要讲究健康，燕窝成了不少人的送礼首选。据了解，福州市区大小药店、超市和滋补参茸行迎来了销售旺季。福州新康燕窝专卖店的工作人员反映，近来选购燕窝的人流增多。
    可是真正了解燕窝功效和挑选人却少之又少。福州乐陶陶参茸专卖店的资深销售人员黄友健说，盲目跟风，适得其反，不但浪费了燕窝，而且吸收的营养成分也会“付诸东流”。学会精明吃法，才能达到“补而不贵”。
误区一 燕盏营养价值更高
扫盲：燕碎杂质较多 但营养也不差
    有人认为，同一品种的燕窝，燕盏身价比燕碎高，则营养价值更高。
    事实上燕碎是燕盏在运送途中不小心被压碎，或是在采摘过程中已经碎掉的部分。黄友健说，相比完整的燕盏，燕碎含杂质较多，其中还可能搀杂了燕角（燕盏的两头）。燕碎除了清洗过程比较麻烦，口感上也不如燕盏。
    不过，单从营养价值上说，燕碎的营养价值也不小。他建议，假如是初次买燕窝自己炖食，可以考虑买燕碎，因为燕碎相对实惠，即使炖制失败，也不会太心疼。如果长期食用，燕碎效果也不差。
误区二 炖燕窝越久越好
扫盲：处理不当等于浪费
    燕窝不仅炖煮麻烦，光是燕窝的前期处理如挑毛、清理，就让很多人犯愁。“假如处理方法不对，等于白吃白补。”黄友健说。
    最简单的蒸制方法为清炖加冰糖，即每人每次取5克-8克燕窝用适量的清水浸发，再用文火炖，然后加少量冰糖调味即可。
    但是，不同等级规格的燕窝的浸发时间和炖制时间有所不同。黄友健说，燕窝品种不同，炖制时间也不同，即使是同一批次的燕窝也没有统一的炖制时间。新康燕窝专卖店所卖的燕窝中，一般白燕炖30分钟，红燕炖120分钟。血燕因为矿物质含量较多，炖的时间要长一些，而官燕因为胶质含量多，不能炖太久，否则会容易化水。
    买来的燕盏泡过后，不要急着放进炖盅里，把它撕成一条条会发现中间还有未清干净的杂质，用水冲洗后再入锅。
    由于很多人喜欢吃冰糖燕窝，于是就把糖和燕窝一起扔炖盅里炖，他特别提醒，这样不管是口感，还是功效都会大大折扣，燕窝一定要隔水炖，炖好5分钟前，再加入冰糖。
误区三 老少皆宜 多吃多补
扫盲：燕窝不是万能补品
    南京军区福州总院中医科主任医师刘建华指出，燕窝并非人人皆宜。肺胃虚寒、咳嗽、咳痰清稀、恶心、呕吐者不宜吃燕窝。一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，不抽或少抽烟。感冒期间由于人体不能很好吸收营养，不要食用燕窝。燕窝仅仅是食品，有一定的辅助治疗作用，但不能当主药使用，不能仅靠燕窝来治病。
    现代医学研究认为，燕窝所含的丰富蛋白质及氨基酸是组成人体皮肤、毛发、肌肉的重要材料，可使皮肤、毛发得到滋养，进而起到养颜、抗衰老作用。但刘建华认为，只有长期坚持服用才能有效。至于有人每天都吃，她没有必要，一周吃一两次，一次吃5克-6克就够了。
小贴士>>
燕窝辨真假
    一看：燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成的不是燕窝。二拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；三用手指揉搓，没有弹性能搓成浆糊状的是假货。
    优质燕窝口感细腻爽滑，即使不放在木盒内储存也是不会产生霉变的。炖燕窝的水如有粘性，往往是涂过胶或加过增稠剂。
什么是上品即食燕窝？
    上品的即食燕窝色泽晶莹，将即食燕窝瓶倾斜45度后没有太多的水分，燕窝舀出后晶莹细腻。优质的即食燕窝（白燕）开瓶后独有燕窝胶原蛋白质浓郁馨香。血燕因金丝燕食用海边藻类、昆虫，炖制后香味没有白燕浓郁，但矿物质含量较高。精湛工艺炖制的即食燕窝口感爽滑，富有弹性。天然即食燕窝应标注不含防腐剂和添加剂。