五谷杂粮换着花样吃

□ 本报记者 林喜芳

    近来，福州各大超市出现了现磨现卖五谷杂粮的专柜，吸引了不少顾客前来购买。“现磨现卖买得放心，而且冲饮方便，符合我们上班族的节奏。”问及这些产品的营养，顾客杨小姐说，“看用料，应该不会差吧。”
食用方便 随意搭配
    记者在福州沃尔玛超市内看到，几平方米柜台上，摆着各种豆类以及红枣、枸杞、黑米、核桃仁等几十种五谷杂粮。销售人员一边向路过的顾客派发传单，一边介绍五谷杂粮粉的功效，同时还提供制成的香糊供顾客免费品尝。香喷喷的焙炒味，引来过往顾客忍不住看一看。
    销售人员王小姐介绍，虽然许多人已认识到“五谷杂粮”的重要，但因为杂粮口感较差，制作也费时费力，消费者对杂粮仍是敬而远之。
    她说，这些五谷杂粮经过低温烘熟，研磨成粉后，冲开水或牛奶、豆奶就可食用，还可加入蜂蜜或盐。另外还能用来制成面膜作美容。杂粮的种类可自由搭配。
    看似简单的芝麻糊、核桃糊等，均由不同的配料研磨而成，其实都有不同的功效。例如“多谷粗纤粉”的配料为荞麦、燕麦、黄豆、玉米、花生，有降脂降压等功效；“八宝粉”的配料为山楂、腰果、红枣、淮山、黑芝麻、黄豆、黑米、薏米，有增进食欲等功效。
现磨现卖 价格偏贵
    顾客曾小姐说，这种现磨现卖的方式，材料和制作过程都能亲眼看见，不用担心缺斤少两和掺杂掺假。
    不同配料的杂粮，售价也有差别。如具有美颜功效的“淮山绿茶”，售价36.8元/500克；具有通便排毒功能的“多谷粗纤粉”，售价15.8元/500克。福州永辉超市华林店杂粮专柜销售人员介绍，这些材料都是精挑细选再烘熟加工而成，价格自然比没有经过处理的生料要高。
    记者看到一位50多岁的男士选择了黄豆、核桃仁、枸杞等调配在一起，300克花了29.8元，另一位顾客尝了样品之后也选了两个种类，400克就花了近40元。价格都不便宜。
    常购买的张女士说，如果长期食用，价格昂贵，500克的量十多天就吃完了，最好还是自己去买食材，再买一个磨粉机。
体质不同 合理选用
    “这些杂粮粉很适合我这样的懒人，说明书上介绍这款‘淮山绿茶粉’有排毒纤体的作用，搭配后颜色是淡绿色的，让人很有食欲。就是不知道有没有功效。”福州一大学生小张说。
    南京军区福州总院中医科刘建华主任医师说，很多人只是根据个人口味、喜好选购和食用杂粮，但还要根据个人体质和寒、温性食材的搭配合理选用。
    内虚体弱者应温补，湿热体质者应清热祛湿。如脾虚者，可以选用有化湿健脾功效的桂枝、茯苓、扁豆等；肾虚者则应选择有补肾功效的砂仁、核桃等。
    不同杂粮有不同的营养保健功效，如赤小豆有解毒、健脾、止泻功效；绿豆具有清热止渴、利尿润肤功效；荞麦则富含生物类黄酮等营养成分，有益气宽肠、降血脂和胆固醇的功效。
    值得注意的是，饮食要粗细合理搭配，不能盲目一味食用粗粮或者精粮，进食杂粮同时进食副食品，如牛奶、蔬菜、水果等，这样既能发挥杂粮的功效，又避免杂粮进食过多产生不良反应。
小贴士>> 粗粮虽好但也有禁忌
    粗粮虽好却不适宜所有人群，一些特殊体质的人就不宜常吃粗粮。
　　  胃肠功能差的人群 胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。
　　  患消化系统疾病的人群 如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
　　  体力活动比较重的人群 粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。
　　  老年人和小孩 因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。