各种口味月饼竞逐市场
低糖月饼难觅
调查发现：大部分月饼未标注脂肪含量、糖含量等指标

2008年9月4日 5版
□　本报记者 黄海 林喜芳 文/图

  　　中秋节即将来临，各式各样的月饼成为了各大超市的主角。连日来，记者比照国家相关标准，对福州几家大型卖场销售的月饼进行了调查，以期为消费者选月饼时提供参照。

少用“营养标签”
    福州某外企职员林小姐想买低糖月饼送给家中老人，可她逛了许多月饼区，仍未买到低糖月饼。她说，虽然某些月饼声称低糖，但只在配料表中说明是麦牙糖醇，并没有确切的糖量成分表。
　　  在调查中，记者也发现，只有少数月饼有营养成分含量的标注，如金轩宝的冰皮月饼详细标注了热量、糖分等的含量，大部分月饼厂家并未对其脂肪含量、总糖含量等指标进行标注。
    福建省卫生监督所所长王明说，5月1日实施的《食品营养标签管理规范》中规定，企业在标示产品的营养标签时，营养元素的含量必须列在说明中。目前很多企业并没有意识到这点，如果想更好地为消费者服务，就应该要重视营养标签的规范使用。
    福建医科大学营养与保健医学系讲师王文祥说，如果降低脂肪和糖的比重，月饼烘培起来就会很困难，也会影响口感。目前市面上销售的月饼，其脂肪含量和糖的含量都较高。

口味品种繁多
    很多商家将月饼口味当作争取顾客的突破口，除了燕窝、鲍鱼、鱼翅、果仁等，冰淇淋、巧克力、咖啡、果冻等个性口味月饼也逐渐竞逐月饼市场。如哈根达斯推出冰淇淋月饼，德芙推出巧克力月饼。
    在福州新华都超市五四店，导购员林娟向记者推荐了荣诚的“果冻月饼”，晶亮的果冻皮中透出内馅的色泽；还有华美“金丽莎”的咖啡口味的月饼。她说，这些个性口味月饼，包装也不拘泥于传统，得到了很多年轻人的青睐，成为年轻群体互赠的首选。

各式月饼大比拼　　
    传统月饼糖分高。如今机械化大生产传统月饼，其面皮用花生油和食糖搅拌。这就使得月饼含脂、含糖量较高。
　  　莲蓉月饼要查莲蓉含量。注明纯莲蓉的月饼是指莲蓉含量达到100%；而署名莲蓉月饼的则是指莲蓉含量在70%以上；莲蓉含量在70%以下的则只能称之为豆蓉月饼。
　　  水果月饼的保质期也最长，因为水果含糖高，糖本身也有保质的功效，一般水果月饼的水果含量要求至少在25%以上。
　　  豆沙月饼最易变质。豆沙月饼是一种最大众化的月饼，但保质难度最大，豆类富含蛋白质，因此最容易变质。
　　  冰皮月饼较好存放。冰皮月饼由面粉、糯米粉、纯牛奶、炼乳等制成，比较好存放。购买时要注意产品是否标明成分，切开后最好放在冰箱里冷藏。