咏　豆　腐　诗

明·苏平

  传得淮南术①最佳，皮肤退尽见精华。

  旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花②。

    瓦罐浸来蟾有影③，金刀剖破玉无瑕④。

个中滋味谁得知，多在僧家与道家。

【作者】

苏平  约公元1435年前后在世，字秉衡，海宁人。生卒年均不详。明永乐中，举贤良方正，不就。景泰中，与弟正游京师，并有诗名。与刘溥、汤胤勣、沈愚、王淮、晏铎、邹亮、蒋忠、王贞庆等诗人齐名，时称明“景泰十才子”，所著有《雪溪渔唱》集传于世。

【注释】

① 淮南术：制作豆腐的技术

② 琼液、雪花：均指豆浆；铛：音cheng。温器,似锅，三足。

③ 蟾：月亮；影：图象。这句说豆浆在缸里凝结成的豆腐，就象天上的月亮那样圆、白。

④ 瑕：玉上面的斑点。

【解析】

本诗开篇歌道豆腐是淮南王刘安所传下来的最好的仙术。之后叙述了豆腐的制作过程：皮肤退尽见精华（去皮）、旋转磨上流琼液（磨浆）、煮月铛中滚雪花（煮浆）、瓦罐浸来蟾有影（点浆）、金刀剖破玉无暇（切割）。把豆腐的制作过程和细节描写得极其形象，赞赏之情溢于言表。最后，指出：豆腐是僧家与道家的美食。