到了重庆，不能不吃九宫格火锅 ！

如果让当地人给你推荐几个出名的重庆老火锅

【临江洞子土灶老火锅】必定在名单之中

 

 

到了重庆，不吃火锅

对于我等吃货

回去非郁闷死不可！

 

一天时间，去了歌乐山、逛了解放碑、去了洪崖洞、游了磁器口

 

 

临了，临了，到了马上上船离开，天色已晚

仍旧跑去吃了心心念念的重庆【临江洞子土灶老火锅】

 

这是一种什么精神

姐都有点儿佩服自己了！

一直以来，【重庆火锅】早已成为山城的一张名片

据说当年声名鹊起的【成都火锅】欲与之一争高下

但最后还是重庆火锅以其更久远的历史略胜一筹

以“老灶”名义杀出一片江山

稳坐火锅界老大地位

 

一路上各种火锅店，老式的、新派的、打着养生、健康、滋补旗号千奇百怪的火锅遍布大街小巷

 

 

渝中区，在朝天门附近的【临江洞子土灶老火锅】，大排档模式，却是一家火锅老店了，环境和格调都体现着尽量原始的江湖风味。

 

 

 

这种店子的锅底都是一锅一锅炒出来的

不像一些连锁火锅店，底料都是机械化、流水线生产出来的

红油锅底，味道醇厚，越煮味道越香！

l越是老味道，越是要慢工出细活，急不来的

配菜都是以小碗装盛，每样量都不大，各样食材都可以尽量品尝一点儿

 

 

老板家的“火锅二代们”，从小就在火锅的熏陶和耳濡目染中长大

 

有着长长根须的水发黄豆芽，是菜品的“标配”，烫过后又嫩又脆，也是极受当地人喜爱的！

 

【鸭肠】、【毛肚】、【黄喉】是必点的，属于火锅“三剑客”

 

亮点看下图，那坨红红的，带着丝丝缕缕红血丝的家伙是神马？

往下拉——

 

 

 

【青蒜苗】烫火锅，也是相当巴适噻！

它家貌似只有一种油碗

 

【蒜蓉清油碗】

用来蘸着吃，饕们都知道，吃火锅的时候，一定不要太过复杂的油碗，就是简单的香油+大量的蒜蓉，最ok~~

 

不会喧宾夺主，却能将麻辣鲜香提升好几个味觉层次

 

 

个人最喜欢下图这张

看着氤氲的热气，在夜色中袅袅升起

各色蔬菜和肉类泛着新鲜、灵动的光泽

 

 

【猪脑花】

因为它吃起来嫩嫩的口感和四川的嫩豆花比较类似，所以得名，除了“三剑客”之外，吃火锅，老饕们必定要再点一盘“猪脑花”才算安逸~~

 

要想达到又嫩又滑、入口即化的口感

猪脑花的烫制时间把握最关键

少一分不熟

多一分便老了

那是吃货们经过长期的经验积淀摸索出来的

 

火锅好伴侣——“唯怡”

在重庆或成都，吃起火锅或者串串

要么王老吉,要么唯怡

二者可谓火锅“标配”饮料

 

广告词儿：“喝VE,E多更美丽！”

 

 

 

简陋的环境，靠的是足够新鲜的食材和独有的味道！

吸引着大批的饕客前来品尝

 

 

夹一片子毛肚，在沸腾的锅里漂3、4下

 

再往香油碗里一蘸！迅速塞入口中，我能想到的词汇只有四个字“鲜、嫩、脆、香”

从没有吃过这么好吃的味儿！！

 

 

重庆火锅味道偏重，极醇厚，与“麻味”见长的【成都火锅】相比，更偏重辣味

走马观花逛重庆(一）——【扫街篇】

 

【歌乐山&渣滓洞】——走马观花逛重庆(二）

 

【舌尖上的洪崖洞】——走马观花逛重庆（三）