上次做滴乱来的【豆沙土司】，中间整个凹下去了一大块，我家老头说，你这整个一“地中海土司”！

 

郁闷了几天，@空心菜美女在帖子下留言，说面团靠边的蓬发力较强，中间那块明显被“欺负”了，这次做的时候，为了避免中间那块面团被欺负，我特意把中间那块面团分大了些，于是粗现了中间那块面团变成了超级“凹凸曼”，把旁边那两块面团“严重欺负”了一把！

上次是“地中海”面包，这次直接成了“金元宝”面包

新年好兆头啊！

新年“金元宝”，重磅来袭，有钱，任性咯！

 

 

 

 

方子来自：空心菜，感谢美女的无私分享！

 

1.【中种面团】：金像面包粉300克，细砂糖9克，酵母1.8克，牛奶96克，动物性淡奶油84克，蛋白21克，黄油6克。（因为家里没有淡奶油，所以我直接用牛奶代替了，共用掉牛奶96+84=180g）

 

2.【主面团】：细砂糖45克，盐3.6克，酵母1.2克，奶粉18克，蛋白24克、黄油6克（蛋白我换成了剩下的蛋黄，没有称量，就是一个鸡蛋用掉蛋白后，剩下的蛋黄液我全加进去了；奶粉没有，省略！）

【做法】

1、称量好中种面团材料。

 

2、将除黄油外的所有食材倒入碗中。

 

3、揉成面团。此步骤可以手工揉也可以用面包机代劳，不需要揉到出膜状态，揉到一起，团圆即可。

 

4、发酵10分钟，然后包上保鲜膜移入冰箱冷藏法发酵18个小时。发酵至2—2.5倍大。

5、将发好的中种面团撕成小块，投入面包机中。

 

6、将材料2投入面包机中，和中种面团混合。

7、启动“和面”程序，揉10分钟左右。

 

8、放入黄油。

 

 

9、继续揉面，中种面团与主面团混合揉至完全阶段，大概需要40分钟左右，出了传说中的“手套膜”？？？

10、【一次发酵】我用的面包机的“酸奶发酵功能”，需要1个小时左右，发酵比较缓和，优点是发的比较充分。也可以直接用面包机的“发酵功能”，特点是速度快！发酵至面包桶7、8分满即可。

 

11、将发酵好的面团从面包机中取出，揉匀，分割成三份，滚圆后松弛10分钟。

 

12、依次将三个面团擀开，卷起，松弛，再擀开，卷起。

13、摆入面包桶进行【二次发酵】。

 

14、继续“酸奶发酵功能”，发至8分满，表面刷蛋黄液，撒白芝麻。

 

 

15、启动“烘烤功能”，30分钟，选择“中烧色”，金黄诱人的中种土司就可以出炉了！

 像不像“金元宝”？

萌萌哒新年“金元宝”土司，重磅来袭~~

 

切面虽然被我切的跟内啥。。。狗啃了似的，但可以看出来组织还是超级柔软滴！

 

 

 

 

 

带回家给老人吃，婆婆说口感软软的、甜度也合适，比以前的面包做的都好！

 某日午饭~~

 

我家老头炒滴！

 

还有。。。合影

青椒炒肉片、西红柿炒鸡蛋、花白炒肉片、凉拌青笋丝、水果，没汤。。。

感谢分享：）