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无拉丝【披萨】？or 【中式面饼?】美味无可抵挡~~
(2013-07-12 08:43:32)
标签：
美食就是烤箱大勺金黄色 |
分类： 烘焙烤食 |
做披萨的童鞋都知道，只有马苏里拉奶酪，才可以做出那种华丽四射、千丝万缕的拉丝效果
可我家老头这次给买回来的奶酪
从头到尾，既不给你融化、也不给你拉丝
老头说，买的时候我明明看到写的马苏里拉奶酪
没错啊！
而且塑料包装袋上也清清楚楚的印着一个诱人的大披萨
结果，还是没买对
直接导致烤出来的披萨完全木有拉丝啊，各位a
！O(∩_∩)O
虽然奶酪经过烤制没有预想中拉丝效果，整个披萨看起来也粗粗笨笨，毫无西餐应有的洋气范儿，但丝毫不影响它的美味无敌，说句掏心窝子话，比我之前吃过的任何披萨都好吃！如果说之前我吃披萨纯粹是为了应应景，显示咱还能够跟得上这个时代，没有out出局，那么我自己在家diy的这款木有拉丝的披萨彻底让我喜欢上了披萨这个洋玩意儿！
更有我家小外甥女，她几乎一个独霸了一整个大披萨
10寸盘有木有？弄么厚、厚的……厚底披萨，有木有？
完了还直跟我喊，姨妈，下次你要给我做100个这样的！
不，200个我也吃得完！！
噢！买嘎磴儿~~~~~~！！！！
后来我又给儿子一起上辅导班的几个孩子也做过几次，每次小伙子们也都说，“阿姨，你做的真好吃！”
还有什么比这个让煮妇更心花怒放的吗？虽然用料简单不贵，但咱自己做的料多足啊，多实惠，老毕家这么大的披萨怎么也上百了！咱这个下来最多五、六十吧，对半省钱了！
而且因为饼底全部用的牛奶和面，面团饧发到位了，吃起来口感外酥里软，越嚼越香……
so，不管你说他是披萨也好，还是喊它中式面饼也好，我统统不管，我只负责它，好不好吃！
【做法】
1、普通面粉，加入一大勺橄榄油。
2、安琪酵母用温水和开，分次加入面粉中。
3、再分次倒入牛奶，将面粉搅拌成雪花状。
4、揉到一起，放到温暖处饧发1个小时。（如果饧发时间超过一个小时，最好放入冰箱冷藏室，以免发酵过度变酸）
5、饧发好的面团，体积发至两倍大。
6、披萨盘底抹油（我用的是用虾头、虾尾炼制的油）。
7、将面团擀成饼状，铺在披萨盘子里，整理成边缘厚，中间薄。
8、用叉子扎很多小眼，为的是面饼烘烤的时候不会鼓起来。
9、烤箱预热5分钟，这个时候正好是面饼的饧发时间，然后将面饼放入烤箱，上下火220度15分钟。
【做法】
1、将香肠切薄片、洋葱和青椒切圈，鲜虾去头尾、虾肠用白胡椒粉和盐略腌，鲜玉米剥下玉米粒。
2、烧一锅水，水开后倒入玉米粒，新鲜玉米很好熟，汆煮3分钟即可。
3、不用换水，再将鲜虾也过烫一下，过水变色就可以捞出来了。
4、汆烫熟的玉米和鲜虾。
5、披萨饼烤至8成熟，从烤箱内取出。因为我做的饼底比较厚，基本要烤熟。
6、表面淋适量橄榄油，可以增加披萨饼的香酥口感。
7、用勺子抹匀。
8、抹番茄酱。
9、均匀撒一层咖喱调味粉。
10、马苏里拉干酪，后来证明这个家伙根本拉不出丝来，O(∩_∩)O哈哈~~~不过味道还不错！
11、成品是一片一片的，先要切成细长条。
12、先将1/3马苏里拉奶酪在饼底铺上一层。
13、放玉米粒和洋葱圈。
14、火腿片和青椒圈。
15、再淋少许番茄酱。
16、放鲜虾。
17、最后铺上剩下2/3的奶酪丝。
18、蜂蜜+水按1:1比例混合，用刷子在披萨饼的外边缘表面刷一层，烤出来的披萨饼颜色会金黄透亮，非常漂亮！
19、入烤箱，上下火190度10分钟。
20、十分钟后，华丽丽、喷香扑鼻的披萨饼就可以出炉了！
虽然样子看起来粗笨了些，但咱别外貌协会，好不？
璐稔小贴士——
1、用牛奶和面，做出来的饼底口感外脆里软，香甜适口，越嚼越香。
2、各位童鞋，虾头和虾尾也不要扔掉哦，可以用来炼制虾油，刷在披萨盘上用来烤饼底，你说香不香？
3、披萨表面刷蜂蜜水的作用和烤点心烤面包时刷蜂蜜的作用一样一样的，烤出来的面饼表面颜色透亮金黄，入口之初淡淡的回甜，堪称“舌尖上的诱惑！”
4、马苏里拉（Mozzarella）是做批萨（Pizza）的首选奶酪，在烹饪时，Mozzarella变得相当粘稠，能拉出很多的丝，用别的奶酪可能就没有它的效果好了，买的时候要看清楚哦，别像我一样买了普通牛奶的做的马苏，完全达不到烘烤后柔软粘稠拉丝的效果。
5、调味用了成品番茄酱我觉得味道蛮好，也省事。咖喱味的调味粉也给了我意想不到的惊喜，口味上完胜！
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