2013新浪美食创意年菜PK

【蒜子烧鳗鱼】

 

 

 

 

璐稔的菜园子，洋洋洒洒也有300多篇菜谱了，基本都是一些简单，甚至有些粗粝的家常菜，做给自己和家人吃，用图文把他们记录下来，并非什么菜谱指南，因为我最不擅长将食材配料精细量化，所以每次为了说清楚盐几克、醋几克、酱油又是多少，死了好多的脑细胞。

 

长期以来，一直被一个问题所困扰

为什么终日在厨房忙碌的是煮妇

而功名成就的大厨却是男人多

 

难到男人在创造性劳动方面比女人占优势？

我不觉得。我分析主要原因是女人要上班，管娃、包揽家务还要做饭，属于兼职，而男人做饭一般情况下属专职，（有也带孩子，也做家务，还做饭的男人，有，少！！！）你想啊，他的工作即做饭，如果一个人将一件事当作事业来干，并且一干就是一辈子，想不成功都难！除非他本身非常厌倦这份工作，但凡有一丁点喜欢，一丁点执着，那么恭喜！成为名厨指日可待。

 

那有人要问了，我是全职煮妇啊，为什么我成不了大厨呐！

我告诉你，还有一个一直制约着妇女们成为不了大厨的重要原因

那就是“做饭是一项重体力活”，沉重的生铁大锅+多人份的食材+常年烟熏火燎，一站7、8个小时，有几个女人受得了？

 

大厨与家厨的区别在于，前者是为别人炒菜，后者是饲养家人

所以妇女们不要再为“大厨和家厨”而纠结

 

美食不需要华丽的表白，一粥一菜，皆能看到制作者对食物那种发自内心的喜欢和热爱

感谢这么多朋友一直以来的关注和信任，使我更有动力去从事喜欢的事情，努力做饭、喂饱家人、和大家一起分享美食……

 

 

今天是2012年的最后一天，关于玛雅人的预言已经成为浮云

庆幸我们都还活着，并且好好的……

 

2013新浪美食创意年菜大PK的序幕已经徐徐拉开……

作为一名混迹美食近4年的“伪厨子”

怎么招也得搀和一下吧，不搀和说不过去啊，不搀和显得咱多没面子啊，得不得奖无所谓，好歹混个脸熟吧。

 

 

 

鳗鱼最常被做成一道叫做“盘龙鳝”的菜，因为它让人想起“金蛇狂舞”，和即将到来的蛇年外形与气质兼具，蛇年它会火吗？

 

 

外酥里嫩，浓郁的酱香和着蒜子的香，非常入味儿~~~

 

 

【主料】冰鲜鳗鱼一条、大蒜10几颗

【配料】大葱一根、生姜5、6片、甜橙一个、小米辣两个（可选）、香菜一根

【调料】料酒6勺（啤酒也行）、小半碗清水、蚝油2勺、黄豆酱两勺、老抽一勺、胡椒粉一勺

【做法】

 

1、冰鲜鳗鱼一条，化冻。

2、用剪刀从肚皮划开，去除内脏，洗净黑膜。

3、剪去鱼背上的鱼鳍。

4、剁成3、4公分长的小段，用盐、料酒、白胡椒粉腌15分钟。

 

 

 

 

 

 

5、准备配料。大蒜10几颗、大葱一根切段、生姜5、6片、甜橙一个（半个用来做盘饰）、小米辣两个（可选）、香菜一根。

6、锅内倒油，冷油即下大蒜煸炒。

7、小火慢慢煸，煸至大蒜表面金黄时吗，盛出。

8、放入腌制好的鳗鱼段，继续小火慢煎，煎至表面酥脆，色泽金黄。

 

 

 

9、将大葱段、生姜片、煎好的大蒜丢进去同炒，烹入6勺料酒，小半碗清水掩住鱼。

10、调入蚝油2勺、黄豆酱两勺。

11、老抽一勺，盖上锅盖，大火烧开，转文火焖烧15分钟入味。

12、当汤汁焖到粘稠时，挤入半个甜橙汁。

 

 

13、翻炒均匀，美味的【蒜子烧鳗鱼】就可以上桌了！

 

 

点缀上红椒圈和香菜，看起来美不美？

 

 

 

关于鳗鱼，最美好的记忆停留在上小学的时候，有一次中午放学回家，桌上已经端端正正摆好一只砂锅，揭开盖子的一瞬间，香气四溢，表面浮起一层厚厚的、鲜亮的油脂，一条从没有见过的长长的鱼肉盘在锅中， 妈说，这是鳗鱼啊。夹一筷子放入口中，那种鲜美醇厚、膏腴丰美是从来没吃过的，简直是“入口秒杀”！这么一砂锅，吃了整整一星期，打嗝都是鳗鱼味，曼妙的滋味多少年都难以忘怀，可以说是印在了我的美食记忆当中……

 

 

 

【鳗鱼的营养价值】非常高，所以被称作是“水中的软黄金”，在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒，保持充沛精力。

科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，DHA和EPA就是我们常说的“脑黄金”，能为大脑补充必要的营养素，促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。

 

 

鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴。

 

 

 

祝大家元旦快乐~~

感谢分享：）

 

  戴佩妮《多么想念你》

一个可以让你心平气和的声音,让你真正做自己

累了就躺一躺 烦了就逛一逛
拿起就要学会放 要放你在心上
天黑了就会亮 心痛了就让一让
决定了就不要想 多看看月亮
我多么想念你
想念你无私爱我的勇气
在慌乱城市里 在昏暗深夜里
你像是月光照亮每条小径
我多么想念你
想念你亲口说你是爱我地
当喧闹都暂停 都当人群都散去
你总是 为我开着那一盏灯 等我回去

天黑了就会亮 心痛了就让一让
决定了就不要想 多看看月亮
我多么想念你
想念你无私爱我的勇气
在慌乱城市里 在昏暗深夜里
你像是月光照亮每条小径
我多么想念你
想念你亲口说你是爱我地
当喧闹都暂停 都当人群都散去
你总是 为我开着那一盏灯 等我回去