主料：本地散养土鸡

配料：香菇

做法：1、鸡洗净切块，香菇浸泡软，洗净沥干水分去蒂切小片；洋葱 姜块拍破，青蒜切段。
          2、炒锅置旺火上，烧油至六成热，下大蒜子 洋葱块 姜块煸炒后（去掉洋葱块和大蒜子），下鸡块煸炒至出油；下香菇一起煸炒，再放干辣椒，烹入绍酒 酱油待鸡块上色，加入啤酒 味精 白糖 蚝油大火烧开，放一个八角 一小片桂皮，转入小火将鸡肉烧熟烂后，收汁放青蒜段，滴芝麻油即可。

菜肴特点：味鲜滋润，微辣、菌香味醇厚。