炒海蜇血的做法：

原料：海蜇血700克、葱段45克、黄酒6.5克、 白糖125克、酱油25克、醋40克、菱粉45克）、麻油6.5克。
调料：

做法：
1.将蜇血切成块子，放入冷水内浸约2小时，中间多换几次水，以拔去咸味，取出，压干水分。
2.开旺火大热猪油锅，将蜇血放入锅内拉一下，倒出，滤去油。
3.将黄酒、糖、醋、酱调和，倒入热锅，再将拉过的蜇血倒入略炒，立即加湿菱粉和葱段略炒，浇上麻油，翻一下起锅即好。
特性：呈咖啡色，味脆嫩，为春秋季的时令菜之一。

鸡块炒海蜇血的做法：

原料：海蜇血100克、鸡块300克、芹菜段50克、黑木耳50克。
调料：盐、鸡精、黄酒、 白糖、酱油、味精。

做法：
1.将蜇血切成块子，放入冷水内浸约2小时，中间多换几次水，以拔去咸味，取出，压干水分。
2.开旺火大热油锅，将鸡块放入锅内翻炒，放入盐、鸡精、白糖，半成熟后，把海蜇血和黑木耳，放入锅里翻炒，放点酱油。
3.烧到差不多熟时，放入芹菜块，再放点味精，这样菜就烧好了。
特性：呈咖啡色，味脆嫩，为春秋季的时令菜之一。

和鸡丝烧 有和筒骨烧