主料：鲍鱼

配料：蒜蓉 山头麦 葱花

１：将鲍肉放热水稍微烫下，从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，放沸水烫下待用。
2：蒜蓉用热油烫一下，山头麦放沸水也加烫下待用。

3：锅加少许水，入黄酒、味事达酱油、味精、蚝油、鸡精、蒸鱼豉油、白糖烧开，将山头麦放盘子中间，鲍肉放上面，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸五分钟即可，上面撒蒜蓉和葱花，浇热油即可。
菜品变化：山头麦可以换海蜇 凉拌金针菇 泡菜多可以。