有这么几类人慎吃大闸蟹:

      1. 腹泻、胃痛、感冒、发烧的人不宜吃蟹，待身体康复后可以放心.　
      2. 对大闸蟹过敏人士不宜吃大闸蟹。
      3. 胆固醇过高人士，我们建议选择性吃雄蟹和吃蟹肉。 

      4. 有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人，最好吃雄蟹，选择性地只吃蟹肉，少吃或不吃蟹黄蟹膏。建议吃蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量，同时多吃蔬菜水果，促进代谢。
      吃大闸蟹禁忌
　   1. 切忌吃半生半熟和死蟹.以免食物中毒。
　   2. 切忌吃蟹胃 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹胃，极其寒凉,虛寒人士不宜。另外,但凡內脏都不宜吃。
　   3. 切忌蟹和柿子在一小时内同吃,蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
      4. 切忌以啤酒送蟹，最好的搭配是已加热的绍兴花雕酒。

        吃大闸蟹四除
　　一去除阳澄湖大闸蟹的胃:大闸蟹的胃位于头胸部前端,背甲胃区下方,呈三角形的囊状物,内包污泥,腐肉,吃时要剔除.剔除时要小心,由于胃壁薄易破碎造成污物外流,污染其他可食部分.
　　二去除阳澄湖大闸蟹的肠:大闸蟹的肠位于头胸部最后端,头胸甲区下方,一段包埋在蟹黄中,一面贯穿蟹脐腹壁,为一黑色条状,内容污物,应小心剔除.
　　三去除阳澄湖大闸蟹的腮:大闸蟹的腮是其呼吸器官,由于常年生活在底质淤泥中,蟹腮经常充满污物,还常寄生有大量病原微生物,应除尽,起位置在头胸部前两侧,头胸甲腮区下方.
　　四去除阳澄湖大闸蟹的心脏:大闸蟹的心脏位于头胸部的中央,为一六角形包囊,俗称"六角虫",性寒勿食.还有位于头胸部两侧后方的白色三角膜,淡而无味,也应剔除.

      吃大闸蟹还要注意：
　　1.死大闸蟹不能吃因为大闸蟹死后其体内丰富的蛋白质和脂肪会变质而致人食物中毒
　　2.生大闸蟹不能吃 因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌，需高温蒸煮。
　　3.大闸蟹不能与柿子,茶水同食因柿子,茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,人会腹痛,呕吐.
　　4.脾胃虚寒者可少吃大闸蟹，适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁,可去大闸蟹的寒气,就避免了身体的不适.
　　5.患有高血压,冠心病,动脉硬化者要吃雄蟹，选择性吃蟹肉。
　　6.患有胃通,发热,伤风,腹泻者不宜吃大闸蟹，待身体康复后可以放心的吃。
     7.品完大闸蟹后最好喝点姜茶暖暖胃。姜茶的做法很简单:姜去皮切末放入水中煮5分钟后再加入红糖即成。

     8.品尝完大闸蟹后，手上会有腥味，可用菊花瓣、豆曲叶或牙膏搓擦，再用茶洗净，腥味即可除掉。